Helyezd a nagyobb darabokra vágott sütőtököt és répát, a félbevágott koktélparadicsomokat és vöröshagymát, valamint az egész fokhagymát (a tetejét vágd le, hogy látszódjanak a gerezdek) egy tepsire. Locsold meg bőségesen olívaolajjal, szórd rá az aprított fűszereket. Ne spórolj, a fűszerek adják a leves lelkét.
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on 40-60 percig, a sütőtök méretétől függően. Ha villával könnyen bele tudsz szúrni, készen van. Kanalazd ki a tök húsát, és tedd minden mással együtt egy lábasba. Itt jön a legjobb rész: nyomd ki a sült fokhagymát a héjából.
Adj hozzá vizet vagy alaplevet (kb. 2 dl sűrű leveshez, több, ha hígabban szereted), és öntsd hozzá a kókusztejet (vagy zab/rizs főzőkrémet). Botmixerrel pürésítsd az egészet krémesre. Forrald össze kicsit, és kész is. Tálalásnál szórj rá tökmagot és chilipelyhet, ha szereted a pikáns ízt.
Tipp: Tegyél félre egy kevés sült fokhagymát, és kend rá vajas pirítósra a leves mellé.
