Az epres chiapuding elkészítéséhez a chiamagot elkeverjük egy tálban a rizstejjel, majd a hűtőbe rakjuk 30 percre. Ez idő alatt megszívja magát és „puding” lesz belőle.
A fagyasztott epret egy kis lábasban felolvasztjuk a vízzel, ráfacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a mézet vagy rizsszirupot és a bazsalikomleveleket, majd elkeverjük. Addig főzzük, míg fel nem forr, és az epreink megfonnyadnak. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
Ha kész a „pudingunk”, elkezdjük rétegezni: elsőnek jöhet a chiapuding, majd a kamu eperdzsem, és ezt a pohár háromnegyedéig ismételjük. A tetejét megszórjuk szeletelt mandulával, friss eperrel, és bazsalikomlevéllel díszítjük.
Még több nyárias chiapuding:
