Erzsébetmezzéje

Töltött zöldségek

1. Az olívaolajon megpirítom az apróra vágott vöröshagymát. Ráteszem a darált húst, sózom. Amikor a hús kifehéredik a kétféle borsot, a pirospaprikát és a fokhagymaport is beleteszem. Pici vízzel párolom tovább pár percig. Kóstolom és ha kell, akkor még fűszerezem

2. Közben kifőzöm a rizst a leveskockás vízben, majd lecsöpögtetem. A paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a padlizsánt félbevágom, a közepüket kiveszem. A gombának csak a kalapját használom.

3. A zöldségeket besózom és mindbe teszek a darált húsos töltelékből. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket és 200 fokos sütőben készre sütöm. Mentalevéllel díszítem.

Majdnem görög saláta

1. Az uborkát, a paradicsomot, a paprikát, a retket (a színek miatt lehetőleg trikolor) és a lila hagymát felkockázom, majd egy tálban összekeverem.

2. Feta sajtot kockázok rá és egy marék olajbogyót is ráteszek, végül olívaolajjal picit meglocsolom.

Gigantes, babos egytál

1. A fehér babot egy éjszakára vízbe áztatom.

2. Egy jénaiba vagy egy cserépedénybe teszem a lecsöpögtetett babot, a feldarabolt paradicsomot (egy darabot meghagyok későbbi felhasználásra) és az egyik feldarabolt hagymát. Fűszerezem sóval, borssal, pirospaprikával, kis fokhagymával és szárított petrezselyemmel. Aki szereti a csípőset, az chilit is tehet bele, végül olívaolajjal meglocsolom.

3. Felöntöm egy kis vízzel (ha kell, sütés közben pótolom), hogy szaftos legyen. A tetejére hagyma- és paradicsomkarikákat teszek, valamint egy rozmaringágat. Alufóliával lefedem, kb. 3 óra, amíg elkészül a 200 fokos sütőben. Kóstolni kell, akkor jó, ha a bab kellően puha és a hozzávalók szétfőttek, szaftosak.

Sárgaborsókrém (Fava)

1. A sárgaborsót addig mosom, amíg a vize tiszta nem lesz. 1 ek olívaolajon megpirítom a felaprított vöröshagymát, ráteszem a borsót, és kicsit pirítom.

2. Felöntöm vízzel, beleteszem a lezúzott fokhagymát, a leveskockát, a babérlevelet, sót, fűszerpaprikát. Puhára főzöm, ha szükséges a vizet főzés közben pótolom, nehogy leégjen.

3. Ha puhára főtt és viszonylag a leve is elfőtt, mixerbe teszem és krémesre turmixolom. A krémet citromlével és 1 ek olívaolajjal ízesítem, végül bazsalikommal díszítem.

Aquadella (apróhal)
A fagyasztott apróhalat besózom, a levét papírtörlővel felitatom. Megtisztítom és kukoricalisztbe forgatom a halakat. Forró olajban kisütöm. A kész halat sózom.

Tálaláskor mind az öt étel az asztalra kerül egyszerre. Kínálok még hozzá sült krumplit és olívás vagy paradicsomos gyökérkenyeret. Íme az én mezzém!