A lisztet összedolgozzuk a vízzel, az élesztővel, a fokhagymás extra szűz olívaolajjal és a sóval. A tésztát lefedve 24 órára hűtőbe tesszük, és hidegen kelesztjük.
A fűszeres olajhoz összekeverjük a fokhagymás olívaolajat a durva sóval, chilivel, kakukkfűvel és bazsalikommal, majd ezt is pihentetjük.
Másnap a tésztát megformázzuk, és sütés előtt még kelni hagyjuk. A felületét néhány helyen megszurkáljuk, majd megkenjük a fűszeres olajjal. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütőtől és a lepény vastagságától függően, 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
A raguhoz kevés olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót és a fekete borsot. Beletesszük a paradicsom körülbelül egyharmadát, kissé szétfőzzük, majd leturmixoljuk, hogy sűrű, krémes alapot kapjunk.
Hozzáadjuk az átmosott vörös lencsét és kevés zöldségalaplevet vagy vizet. Amikor a lencse majdnem megpuhult, beleforgatjuk a maradék, apró kockákra vágott paradicsomot. A végén friss bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel és kevés pirospaprikával ízesítjük.
A paradicsomot és a citromot grillen sütjük meg. Ha erre nincs lehetőségünk, a megmaradt fűszeres olajon, forró serpenyőben pirítjuk őket, amíg szép pörzsanyagot kapnak.
A frissen sült lepényt rusztikusan darabokra tépjük, és a lencsés-paradicsomos raguval, a grillezett paradicsommal, morzsolt fetával, friss bazsalikommal és a grillezett citrommal tálaljuk. Evéskor a grillezett citrom levét frissen facsarjuk az ételre – a karamellizált, citrusos savasság nagyon jól ellensúlyozza a paradicsom édességét és a feta sósságát.
Mediterránlepényvöröslencsésparadicsomraguval
Vegetáriánusként szeretek új ízekkel és textúrákkal kísérletezni, és ennél a receptnél egy olyan mediterrán fogást szerettem volna készíteni, amit jó közösen az asztal körül enni. Így született meg a 24 órán át hidegen kelesztett, fűszeres olajjal sült lepény vörös lencsés paradicsomraguval. Tépj, márts, facsarj!
Elkészítés
50 perc
Pihentetés
1 nap
Sütés
12 perc
Vega
Tojásmentes
Tépj a lepényből, mártsd a raguba, morzsolj rá egy kis fetát, végül facsard rá a grillezett citrom levét – szerintem így az igazi.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A lepényhez
A fűszeres olajhoz
A paradicsomraguhoz
A tálaláshoz
A lisztet összedolgozzuk a vízzel, az élesztővel, a fokhagymás extra szűz olívaolajjal és a sóval. A tésztát lefedve 24 órára hűtőbe tesszük, és hidegen kelesztjük.
A fűszeres olajhoz összekeverjük a fokhagymás olívaolajat a durva sóval, chilivel, kakukkfűvel és bazsalikommal, majd ezt is pihentetjük.
Másnap a tésztát megformázzuk, és sütés előtt még kelni hagyjuk. A felületét néhány helyen megszurkáljuk, majd megkenjük a fűszeres olajjal. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütőtől és a lepény vastagságától függően, 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
A raguhoz kevés olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót és a fekete borsot. Beletesszük a paradicsom körülbelül egyharmadát, kissé szétfőzzük, majd leturmixoljuk, hogy sűrű, krémes alapot kapjunk.
Hozzáadjuk az átmosott vörös lencsét és kevés zöldségalaplevet vagy vizet. Amikor a lencse majdnem megpuhult, beleforgatjuk a maradék, apró kockákra vágott paradicsomot. A végén friss bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel és kevés pirospaprikával ízesítjük.
A paradicsomot és a citromot grillen sütjük meg. Ha erre nincs lehetőségünk, a megmaradt fűszeres olajon, forró serpenyőben pirítjuk őket, amíg szép pörzsanyagot kapnak.
A frissen sült lepényt rusztikusan darabokra tépjük, és a lencsés-paradicsomos raguval, a grillezett paradicsommal, morzsolt fetával, friss bazsalikommal és a grillezett citrommal tálaljuk. Evéskor a grillezett citrom levét frissen facsarjuk az ételre – a karamellizált, citrusos savasság nagyon jól ellensúlyozza a paradicsom édességét és a feta sósságát.
A mediterrán lepény után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a mediterrán lepény vörös lencsés paradicsomraguval receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
