A foszlós húsvéti kalács elkészítéséhez ameleg tejbe keverünk 1 tk cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd félrerakjuk kb. 5 percre, hogy felfusson.
Az átszitált lisztet és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a maradék cukrot, majd beleöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összekeverni. Mikor már összeállt a tészta, hozzácsorgatjuk a vajat, és bedagasztjuk a tésztát.
Egy nagy edénybe rakjuk, pici olajjal lekenjük a tetejét, letakarjuk, és meleg helyen 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, kissé átgyúrjuk, kétfelé osztjuk, és kb. 50-60 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük. Az egyik rudat középre helyezzük, a másikat merőlegesen rá.
Először az alsó rúd két végét hajtjuk át egymással szemben, majd a másikat ugyanígy. Ezt addig ismételjük, amíg szép kalácsfonatot kapunk. A végeket összenyomjuk, kicsit a kalács alá hajtjuk. Letakarjuk, és meleg, szélmentes helyen 30 percig kelesztjük.
Mikor megkelt, lekenjük a tojássárgájával elkevert tejjel, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, egy alufólia-darabot rakjunk rá, hogy ne égjen meg. Hagyjuk kihűlni, mielőtt szeleteljük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Kelesztési idő: kb. 70 perc
- Sütési idő: 35-40 perc
