A hideg vízben oldd fel teljesen a sót (ez a nápolyi technika alapja). Morzsold a vízbe az élesztőt, keverd el finoman. A liszt 10%-át keverd a vízhez, majd folyamatosan add hozzá a többit. Kézzel vagy géppel is dolgozhatod.
10-12 percig gyúrd, amíg sima, rugalmas, enyhén feszes tésztát kapsz, majd letakarva pihentesd 20 percig, hogy a glutén ellazuljon.
Oszd 4 db, kb. 250 g-os gombócra (a gombócok legyenek feszesek, zártak). Tedd őket fedett dobozba és keleszd 24 órán át hűtőben (4-6 fokon).
Sütés előtt 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Búzadarával megszórt felületen, kézzel nyújtsd, középről kifelé tolva a levegőt a perembe. Ne használj sodrófát!
Melegítsd elő a sütőt 250-280 fokra, a tésztát kend meg olívaolajjal, tedd rá a mozzarellát és a gorgonzolát kis darabokban. A fügéket negyedeld és oszd el a pizzán.
Süsd 8-10 percig (kemencében 60-90 mp), utána szórd rá a pirított diót, csorgass rá mézet vagy fügelekvárt, végül rukkolával is megszórhatod.
Fügés-gorgonzoláspizza
A füge és a sajt párosítása az ókorig nyúlik vissza, a fehér pizza pedig tökéletes alap az édes-sós kontrasztokhoz.
Elkészítés
35 perc
Pihentetés
1 nap 2 óra 20 perc
Sütés
8 perc
Vega
Tojásmentes
A rómaiak ünnepi lakomáin gyakran szolgáltak fel fügét lágy sajtokkal és mézzel. A modern olasz pizza gourmet irányzat a 2010-es évektől kezdte újraértelmezni ezt a hagyományt. A gorgonzola Észak-Olaszország egyik legrégebbi kéksajtja, a füge pedig a mediterrán konyha egyik legősibb gyümölcse — a kettő találkozása így egyszerre történelmi és modern.
Pizzatészta
Feltétezés
A hideg vízben oldd fel teljesen a sót (ez a nápolyi technika alapja). Morzsold a vízbe az élesztőt, keverd el finoman. A liszt 10%-át keverd a vízhez, majd folyamatosan add hozzá a többit. Kézzel vagy géppel is dolgozhatod.
10-12 percig gyúrd, amíg sima, rugalmas, enyhén feszes tésztát kapsz, majd letakarva pihentesd 20 percig, hogy a glutén ellazuljon.
Oszd 4 db, kb. 250 g-os gombócra (a gombócok legyenek feszesek, zártak). Tedd őket fedett dobozba és keleszd 24 órán át hűtőben (4-6 fokon).
Sütés előtt 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Búzadarával megszórt felületen, kézzel nyújtsd, középről kifelé tolva a levegőt a perembe. Ne használj sodrófát!
Melegítsd elő a sütőt 250-280 fokra, a tésztát kend meg olívaolajjal, tedd rá a mozzarellát és a gorgonzolát kis darabokban. A fügéket negyedeld és oszd el a pizzán.
Süsd 8-10 percig (kemencében 60-90 mp), utána szórd rá a pirított diót, csorgass rá mézet vagy fügelekvárt, végül rukkolával is megszórhatod.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a fügés-gorgonzolás pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)