A gombát megtisztítjuk, a nagyobbakat félbevágjuk és egy serpenyőben 2 evőkanál olajon előpirítjuk magas hőmérsékleten, majd kiszedjük. Ugyanabba a serpenyőbe öntjük a maradék olajat, majd elkezdjük lepirítani az apróra vágott hagymát. Ha üvegesre párolódott, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát, közben sózzuk, borsozzuk.
Ha kicsit megpirult, megszórjuk a kétféle fűszerpaprikával, köménnyel, elkeverjük, majd felöntjük 200 ml vízzel. Addig főzzük, amíg elpárolog a víz, és ezt megismételjük még kétszer. Ha besűrűsödött az alap, leturmixoljuk, visszarakjuk a gombát, felöntjük még 100 ml vízzel és 2-3 percig főzzük. A tejfölhöz hozzákeverünk a szaftból a hőkiegyenlítés miatt, így adjuk a paprikáshoz. Ha nem találjuk elég sűrűnek, adhatunk hozzá keményítőt egy kis vízzel elkeverve, majd ha besűrűsödött, elzárjuk.
A nokedlihez összekeverjük a felvert tojást a túróval, az apróra vágott kaporral, sóval, borssal, a fokhagymaporral, a vízzel, majd mehet bele a liszt is. Nem kell, hogy teljesen csomómentes legyen. Ezután enyhén gyöngyöző vízbe szaggatjuk egy nokedliszaggatóval és addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére, majd leszűrjük. Egy serpenyőben két részletben enyhén aranybarnára pirítjuk az olajon, és ezzel tálaljuk a gombaragut.
- Elkészítési idő: 60 perc
