-cqvcp2.webp)
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd egy hideg serpenyőbe tesszük az olívaolajjal együtt. Közepes lángon ropogósra sütjük.
Amikor a szalonna már majdnem kész, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további fél-1 percig pirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. Ezután a szalonnát kiszedjük és félretesszük.
Közben a tésztát bő, sós vízben, a csomagoláson leírtak szerint kifőzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből elmentünk 1-2 merőkanálnyit.
A parmezánt lereszeljük, majd összekeverjük 3 db tojássárgájával és 1 db egész tojással. Alaposan megborsozzuk.
A kifőtt tésztát a szalonna visszamaradt zsírjába szedjük, adunk hozzá 1-2 merőkanálnyi főzővizet, és közepes lángon átforgatjuk, hogy egy kicsit emulgeálódjon.
Lehúzzuk a tűzről, várunk kb. 1 percig, majd hozzáöntjük a tojásos-sajtos keveréket, és folyamatosan kevergetjük, amíg krémes mártást kapunk. Ha szükséges, picit visszatehetjük a tűzhelyre, és egy kevés főzővízzel lazíthatjuk.
Végül hozzákeverjük a pirított szalonnát és a fokhagymát, majd frissen őrölt borssal tálaljuk.
Kolozsváriszalonnás,fokhagymáscarbonara
Ha a klasszikus carbonarát bírod, de jólesne egy kicsit magyarosabb verzió, akkor ez a kolozsvári szalonnás, fokhagymás változat nagyon üt. Krémes, borsos, brutál szaftos, a fokhagyma pedig ad neki egy plusz mélységet, amitől még jobban rá lehet csúszni.
Elkészítés
25 perc
Kezdő szakácsként a carbonara igazi kihívásnak tűnhet, de pár alapvető konyhatechnikai lépéssel garantált a siker. A legfontosabb, hogy a parmezán és a tojások keverékét csak akkor öntsd a spagettihez, miután a serpenyőt már lehúztad a tűzhelyről és vártál egy percet. A mártás krémességét a tészta sós főzővize adja meg, amit fokozatosan, merőkanalanként érdemes adagolni a zsíros alaphoz. Folyamatos keverés mellett a sajt és a tojássárgája gyönyörűen összefogja a szaftot, így nem kell attól tartanod, hogy száraz vagy darabos lesz a végeredmény.
@streetkitchenhu #szponzoralttartalom Mi történik, amikor az olasz nagyi 🇮🇹 és a magyar nagybácsi együtt főznek? 2 ZSENIÁLIS tésztaétel készül! Te melyiket ennéd azonnal? 😍 #gyermelyi #amibenegyetértünk #teszta #recept ♬ eredeti hang – Street Kitchen - Street Kitchen
Hozzávalók
Elkészítés
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd egy hideg serpenyőbe tesszük az olívaolajjal együtt. Közepes lángon ropogósra sütjük.
Amikor a szalonna már majdnem kész, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további fél-1 percig pirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. Ezután a szalonnát kiszedjük és félretesszük.
Közben a tésztát bő, sós vízben, a csomagoláson leírtak szerint kifőzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből elmentünk 1-2 merőkanálnyit.
A parmezánt lereszeljük, majd összekeverjük 3 db tojássárgájával és 1 db egész tojással. Alaposan megborsozzuk.
A kifőtt tésztát a szalonna visszamaradt zsírjába szedjük, adunk hozzá 1-2 merőkanálnyi főzővizet, és közepes lángon átforgatjuk, hogy egy kicsit emulgeálódjon.
Lehúzzuk a tűzről, várunk kb. 1 percig, majd hozzáöntjük a tojásos-sajtos keveréket, és folyamatosan kevergetjük, amíg krémes mártást kapunk. Ha szükséges, picit visszatehetjük a tűzhelyre, és egy kevés főzővízzel lazíthatjuk.
Végül hozzákeverjük a pirított szalonnát és a fokhagymát, majd frissen őrölt borssal tálaljuk.
Tipp: Sózni csak óvatosan érdemes, mert a szalonna és a parmezán már önmagában is elég sós. Ha intenzívebb fokhagymás ízt szeretnénk, a végén egy kevés frissen reszelt fokhagymát is keverhetünk bele.
A fokhagymás és kolozsvári szalonnás csavar plusz mélységet ad ennek a tésztának, ami után nehéz lesz visszatérni az eredeti verzióhoz. Tökéletes komfortkaja egy esős, hűvös estén, amikor valami gyors, de laktató vacsorára vágysz. Ha vendégeket vársz, készíts belőle rögtön dupla adagot, mert a serpenyőből pillanatok alatt el fog kapkodni mindenki az utolsó szál spagettit is.
Ha bejönnek a szaftos, krémes tészták, akkor a kolozsvári szalonnás, fokhagymás carbonara után ezeket a verziókat is ki kell próbálnod:
Ha tetszett a kolozsvári szalonnás, fokhagymás carbonara receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
