Első lépésként elkészítjük a pácot: a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, a fokhagymát meghámozzuk és lezúzzuk. Egy tálban összekeverjük a doenjangot, a gochujangot, a szezámolajat, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát, a gyömbért és a barna cukrot.
A császárhúst 2 cm-es kockákra vágjuk, majd alaposan beleforgatjuk a pácba. Lefedjük, és a hűtőben legalább 2 órán át, ideálisan egy éjszakán át pácoljuk.
A gombát megmossuk, szárazra töröljük és elfelezzük. (Nem szabad áztatni, mert beissza a vizet). A vöröshagymát meghámozzuk és negyedeljük, ügyelve arra, hogy a rétegek egyben maradjanak. Az egész fokhagymagerezdeket héjasan hagyjuk — a héj megvédi a fokhagymát a szabad tűzön való megégéstől.
A hozzávalókat nyársra húzkodjuk hús, fokhagyma, vöröshagyma, gomba sorrendben, addig ismételgetve, amíg a nyársak meg nem telnek és el nem fogy minden alapanyag.
A nyársakat parázs fölött sütjük, gyakran forgatva. A húsból kicsöpögő zsír miatt a parázs belobbanhat, ezért a nyársakat tartsuk mozgásban, ne hagyjuk egy helyben a láng fölött. Addig sütjük, amíg a hús átsül és kívül enyhén karamellizálódik, a fokhagymagerezdek pedig megpuhulnak a héjukban.
Rómaisaláta-levéllel tálaljuk: a levélre rakjuk a húst, megszórjuk pirított szezámmaggal és újhagymával, majd betekerjük és ehetjük is!
Koreairablóhús
-J7Vsn2.webp)
A koreai BBQ szíve a samgyeopsal — vastag szelet zsíros császárhús, ami parázs felett sül, aztán salátalevélbe csavarva a szánkba kerül. A magyar rablóhús ugyanezt az ösztönt követi: szabad tűz, nyárson sülő zsíros hús, hagyma és gomba között rétegezve, ahogy a betyárok valaha a tábortűz mellett készítették. Két kultúra, ugyanaz a logika, nyílt láng, türelem, közös evés. Ez a recept a kettőt fűzi össze: a rablóhús szerkezetét tartja meg, a koreai doenjang-gochujang pác viszi tovább az ízt, hogy a végeredmény ne csak egy újabb csípős nyárs legyen, hanem tényleg két, tűz körüli hagyomány találkozása.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
2 óra
Tojásmentes
A koreai BBQ és a magyar rablóhús találkozása igazi parázs feletti ízbomba, amit kezdőként is magabiztosan elkészíthetsz. Sütés közben folyamatosan mozgasd a nyársakat, így a kicsöpögő zsír nem lobbantja fel túlzottan a lángot, a hús pedig egyenletesen pirul át. A pácban lévő erjesztett szójapaszta és chilipaszta nemcsak az ízek mélységét adja meg, hanem segít a hús porhanyóssá tételében is.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A páchoz
A nyárshoz
A tálaláshoz
Elkészítés
Első lépésként elkészítjük a pácot: a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, a fokhagymát meghámozzuk és lezúzzuk. Egy tálban összekeverjük a doenjangot, a gochujangot, a szezámolajat, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát, a gyömbért és a barna cukrot.
A császárhúst 2 cm-es kockákra vágjuk, majd alaposan beleforgatjuk a pácba. Lefedjük, és a hűtőben legalább 2 órán át, ideálisan egy éjszakán át pácoljuk.
A gombát megmossuk, szárazra töröljük és elfelezzük. (Nem szabad áztatni, mert beissza a vizet). A vöröshagymát meghámozzuk és negyedeljük, ügyelve arra, hogy a rétegek egyben maradjanak. Az egész fokhagymagerezdeket héjasan hagyjuk — a héj megvédi a fokhagymát a szabad tűzön való megégéstől.
A hozzávalókat nyársra húzkodjuk hús, fokhagyma, vöröshagyma, gomba sorrendben, addig ismételgetve, amíg a nyársak meg nem telnek és el nem fogy minden alapanyag.
A nyársakat parázs fölött sütjük, gyakran forgatva. A húsból kicsöpögő zsír miatt a parázs belobbanhat, ezért a nyársakat tartsuk mozgásban, ne hagyjuk egy helyben a láng fölött. Addig sütjük, amíg a hús átsül és kívül enyhén karamellizálódik, a fokhagymagerezdek pedig megpuhulnak a héjukban.
Rómaisaláta-levéllel tálaljuk: a levélre rakjuk a húst, megszórjuk pirított szezámmaggal és újhagymával, majd betekerjük és ehetjük is!
Ez a szaftos koreai rablóhús tökéletes választás egy laza hétvégi kerti sütögetéshez a barátokkal. Tálaláskor készítsetek a közeletekbe minél több friss rómaisaláta-levelet, mert a roppanós zöld és a forró, fűszeres hús párosa adja az igazi BBQ-élményt. A tekerés folyamata ráadásul szuper közösségi élménnyé teszi az étkezést.
Ha bejönnek az ázsiai ízek és a nyílt lángon sült, szaftos húsok, ezeket is próbáld ki a koreai rablóhús után:
Ha tetszett a koreai rablóhús receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
