A hideg vízben feloldom a sót és a kovászt (madre), majd elkezdem adagolni a lisztet. Fél óra dagasztás következik kisebb pihenőkkel, hogy a tészta ne melegedjen túl.
Ezután szobahőmérsékleten kelesztem kb. 4 órát, persze ez függ a hőmérséklettől is, figyelni kell a tésztát.
Kelés után 4-felé osztom, gombócozom, majd 36 órára mennek a hűtőbe pihenni. Sütés előtt minimum 2 órával kiveszem a hűtőből, így tovább kel a tészta szobahőmérsékleten.
A feltéteket variáld kedvedre, nálunk paradicsompüré, mozzarella, parmezán, prosciutto, kukorica, rukkola és koktélparadicsom került rá.
Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza. Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin általában 8-12 perc sütési idővel számolj.
Kovászosalappizzatészta
Madre, vagyis szilárd kovászos pizzatésztákkal kezdtem kísérletezni és ez az ízvilág most a család kedvence.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
1 nap 18 óra
Sütés
2 perc
A szilárd kovász használatával készült pizza egy elképesztően buborékos, könnyen emészthető, ropogós, mégis puha tészta, jellegzetes, komplex ízvilággal.
A hideg vízben feloldom a sót és a kovászt (madre), majd elkezdem adagolni a lisztet. Fél óra dagasztás következik kisebb pihenőkkel, hogy a tészta ne melegedjen túl.
Ezután szobahőmérsékleten kelesztem kb. 4 órát, persze ez függ a hőmérséklettől is, figyelni kell a tésztát.
Kelés után 4-felé osztom, gombócozom, majd 36 órára mennek a hűtőbe pihenni. Sütés előtt minimum 2 órával kiveszem a hűtőből, így tovább kel a tészta szobahőmérsékleten.
A feltéteket variáld kedvedre, nálunk paradicsompüré, mozzarella, parmezán, prosciutto, kukorica, rukkola és koktélparadicsom került rá.
Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza. Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin általában 8-12 perc sütési idővel számolj.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a kovászos alap pizzatészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)