Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a kovászt. Használj egy fakanalat vagy a kezed, hogy jól eloszd a kovászt a lisztben. Fokozatosan add hozzá a hideg vizet a liszthez, miközben folyamatosan kevered. A cél, hogy a tészta egyenletesen nedves legyen, és ne maradjanak száraz lisztcsomók.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót. Gyúrd a tésztát 5-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de figyelj, hogy ne legyen túl száraz. Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig. Ez a lépés segít a glutén fejlődésében.
Az első pihenés után hajtsd a tésztát: húzd meg a tészta szélét, majd hajtsd be a közepébe. Ismételd meg ezt a lépést 4-5 alkalommal, majd hagyd újra pihenni 30 percig. Ismételd meg a hajtogatást és a pihentetést még 2-3 alkalommal, összesen 2-3 órán keresztül. A tészta szépen meg fog nőni, és levegős lesz.
Amikor a tészta megkelt, oszd négy egyenlő részre (kb. 250 g-os bucikra). Formázz belőlük gömböket, és tedd őket egy lisztezett felületre. Fedd le őket egy konyharuhával, és hagyd pihenni 1-2 órát. Amikor a kelesztésre szánt idő letelt, olajozott dobozokba tedd a bucikat és helyezd 24 órára hűtőbe, körülbelül 5 fokra.
Amikor a hűtős kelesztésre szánt idő letelt, vedd ki szobahőmérsékletre a tésztát sütés előtt kb. 1-1,5 órával. Közben melegítsd elő a sütőt 250-300 fokra, és ha van, tedd be a pizzakövet is, hogy jól felmelegedjen. Pizzasütő használata esetén melegítsd elő 400 fokra.
A tésztát kukoricaliszttel megszórt felületen formázd és nyújtsd kézzel pizza alakúra. Tedd a kinyújtott tésztát a sütőpapírral bélelt tepsire vagy forró pizzakőre/pizzalapátra.
A feltéteket ízlés szerint rakd a pizzára, majd süsd 8-10 percig, amíg a szélei aranybarnára sülnek és roppanósak lesznek. Pizzasütő használata esetén a sütési idő rövidebb, 1,5-3 perc közötti, hőfoktól függően. Amikor kész, vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt felszeleteled.
A pizzát érdemes friss bazsalikommal vagy rukkolával tálalni, egy kis extra olívaolajjal meglocsolva. Kínálhatsz mellé egy jóféle salátát is, hogy még ízletesebb legyen az élmény. Ha szereted a csípőset, egy kis chilipehely is feldobja.
Kovászosnápolyijellegűházipizza
A kovászos pizza számomra többet jelent egy receptnél. Egy olyan folyamat, amelyben a természet, az idő és az emberi odafigyelés együtt alkot valami különlegeset. A kovász minden sütésnél egy kicsit más, mégis mindig ugyanazt a célt szolgálja: mélyebb ízeket, könnyebb emészthetőséget és egyedülálló karaktert ad a tésztának.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
3 óra
Sütés
8 perc
Tojásmentes
Kovászos nápolyi pizza – amikor az idő is hozzávaló. A hosszú fermentáció során a tészta nemcsak levegős és könnyű lesz, hanem olyan gazdag aromákat is kap, amelyeket gyors eljárásokkal lehetetlen elérni. Ebben a receptben a legegyszerűbb alapanyagok kapják a főszerepet. Minőségi liszt, víz, só és az életben tartott kovász dolgoznak együtt hosszú órákon át, hogy végül megszülessen egy könnyű, rugalmas, illatos pizzatészta.
A magas hőmérsékleten történő sütés során a tészta gyönyörűen felhólyagosodik, a perem levegős és puha marad, miközben kívül kellemesen roppanós kérget kap. A kovászos pizzakészítés megtanított arra, hogy nem lehet siettetni a jó dolgokat. Megtanított figyelni a tészta jelzéseire, tisztelni a folyamatot és értékelni az apró részleteket. Minden elkészült pizza egy újabb bizonyítéka annak, hogy a legjobb eredmények gyakran a türelem gyümölcsei.
Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik hisznek abban, hogy a minőség nem a bonyolultságban, hanem az alapanyagok, a technika és az idő harmóniájában rejlik. Számomra ez a kovászos nápolyi pizza esszenciája: egyszerűség, hagyomány és szenvedély egyetlen falatban.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a kovászt. Használj egy fakanalat vagy a kezed, hogy jól eloszd a kovászt a lisztben. Fokozatosan add hozzá a hideg vizet a liszthez, miközben folyamatosan kevered. A cél, hogy a tészta egyenletesen nedves legyen, és ne maradjanak száraz lisztcsomók.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót. Gyúrd a tésztát 5-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de figyelj, hogy ne legyen túl száraz. Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig. Ez a lépés segít a glutén fejlődésében.
Az első pihenés után hajtsd a tésztát: húzd meg a tészta szélét, majd hajtsd be a közepébe. Ismételd meg ezt a lépést 4-5 alkalommal, majd hagyd újra pihenni 30 percig. Ismételd meg a hajtogatást és a pihentetést még 2-3 alkalommal, összesen 2-3 órán keresztül. A tészta szépen meg fog nőni, és levegős lesz.
Amikor a tészta megkelt, oszd négy egyenlő részre (kb. 250 g-os bucikra). Formázz belőlük gömböket, és tedd őket egy lisztezett felületre. Fedd le őket egy konyharuhával, és hagyd pihenni 1-2 órát. Amikor a kelesztésre szánt idő letelt, olajozott dobozokba tedd a bucikat és helyezd 24 órára hűtőbe, körülbelül 5 fokra.
Amikor a hűtős kelesztésre szánt idő letelt, vedd ki szobahőmérsékletre a tésztát sütés előtt kb. 1-1,5 órával. Közben melegítsd elő a sütőt 250-300 fokra, és ha van, tedd be a pizzakövet is, hogy jól felmelegedjen. Pizzasütő használata esetén melegítsd elő 400 fokra.
A tésztát kukoricaliszttel megszórt felületen formázd és nyújtsd kézzel pizza alakúra. Tedd a kinyújtott tésztát a sütőpapírral bélelt tepsire vagy forró pizzakőre/pizzalapátra.
A feltéteket ízlés szerint rakd a pizzára, majd süsd 8-10 percig, amíg a szélei aranybarnára sülnek és roppanósak lesznek. Pizzasütő használata esetén a sütési idő rövidebb, 1,5-3 perc közötti, hőfoktól függően. Amikor kész, vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt felszeleteled.
A pizzát érdemes friss bazsalikommal vagy rukkolával tálalni, egy kis extra olívaolajjal meglocsolva. Kínálhatsz mellé egy jóféle salátát is, hogy még ízletesebb legyen az élmény. Ha szereted a csípőset, egy kis chilipehely is feldobja.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Tépett húsos-csicseriborsós tortillatölcsér
Ha tetszett a kovászos nápolyi jellegű házi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
