A padlizsánt hosszanti irányban egy-másfél centisre felszeljük. A padlizsánszeletekhez marinádot készítünk: összekeverjük a szójaszószt, a juharszirupot vagy barna cukrot, a szezámolajat és a rizsecetet, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát és gyömbért, valamint a felaprított koriandert.
A padlizsánszeleteket a marinádba helyezzük, alaposan átforgatjuk, majd legalább 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben a bébirépákat sós, forrásban lévő vízben 5 percig pároljuk, majd jeges vízben azonnal lehűtjük. Ezután tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
A hummusz elkészítéséhez a csicseriborsót leszűrjük és alaposan átöblítjük, majd az olívaolajjal, fél lime levével, a tahinivel, a korianderrel és a vízzel krémes állagúra turmixoljuk. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
A mogyorót durva darabokra vágjuk és olaj nélküli serpenyőben lepirítjuk. A gránátalmamagokat egy kis tálkába tesszük. A korianderleveleket és az ehető zöldeket lecsipkedjük, összekeverjük, majd a mogyoróval és gránátalmamagokkal együtt félretesszük a tálalásig.
A padlizsánszeletekről leitatjuk a felesleges nedvességet, és eltávolítjuk róluk a marinád darabos hozzávalóit. Megborsozzuk, majd a szójaszósz sótartalma miatt csak enyhén sózzuk. Nem túl forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk.
A sárgarépát, olívaolaj és vaj keverékén, juharszirup vagy barna cukor, valamint kevés lime-lé hozzáadásával karamellizáljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Karamellizálás után megszórjuk szezámmaggal.
Tálalásnál a padlizsánt tányérra tesszük, ízlés szerint megkenjük a hummusszal, a karamellizált répákat ráhelyezzük, megszórjuk gránátalmával és a pirított mogyoróval. Végezetül a korianderleveleket és az egyéb zöld hajtásokat a tetejére helyezzük.
Marináltpadlizsánbébirépával
Itthon egy másik verzióját már elkészítettem, ez pedig az újragondolt változat. Lehet előételként vagy főételként is fogyasztani. Ami a különlegessége, hogy egy komplex ízélményt szeretnék megmutatni - édes, sós, fanyar -, amit a textúrában is szerettem volna megjeleníteni. Így lett az étel egyszerre krémes, roppanós, fűszeres és frissítő.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
1 óra
Vega
Tojásmentes
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A padlizsánhoz
A marinádhoz
A bébirépához
A hummuszhoz
A tálaláshoz
A padlizsánt hosszanti irányban egy-másfél centisre felszeljük. A padlizsánszeletekhez marinádot készítünk: összekeverjük a szójaszószt, a juharszirupot vagy barna cukrot, a szezámolajat és a rizsecetet, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát és gyömbért, valamint a felaprított koriandert.
A padlizsánszeleteket a marinádba helyezzük, alaposan átforgatjuk, majd legalább 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben a bébirépákat sós, forrásban lévő vízben 5 percig pároljuk, majd jeges vízben azonnal lehűtjük. Ezután tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
A hummusz elkészítéséhez a csicseriborsót leszűrjük és alaposan átöblítjük, majd az olívaolajjal, fél lime levével, a tahinivel, a korianderrel és a vízzel krémes állagúra turmixoljuk. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
A mogyorót durva darabokra vágjuk és olaj nélküli serpenyőben lepirítjuk. A gránátalmamagokat egy kis tálkába tesszük. A korianderleveleket és az ehető zöldeket lecsipkedjük, összekeverjük, majd a mogyoróval és gránátalmamagokkal együtt félretesszük a tálalásig.
A padlizsánszeletekről leitatjuk a felesleges nedvességet, és eltávolítjuk róluk a marinád darabos hozzávalóit. Megborsozzuk, majd a szójaszósz sótartalma miatt csak enyhén sózzuk. Nem túl forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk.
A sárgarépát, olívaolaj és vaj keverékén, juharszirup vagy barna cukor, valamint kevés lime-lé hozzáadásával karamellizáljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Karamellizálás után megszórjuk szezámmaggal.
Tálalásnál a padlizsánt tányérra tesszük, ízlés szerint megkenjük a hummusszal, a karamellizált répákat ráhelyezzük, megszórjuk gránátalmával és a pirított mogyoróval. Végezetül a korianderleveleket és az egyéb zöld hajtásokat a tetejére helyezzük.
A marinált padlizsán után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Sült fokhagymás-paradicsomos focaccia
Ha tetszett a marinált padlizsán bébirépával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
