Először pucold meg a garnélákat, a húsukat tedd félre, a páncélokat pedig ne dobd ki. A garnélás alaphoz egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a páncélokat, közepesen erős lángon 5-6 percig pirítsd őket, amíg szép vöröses színt kapnak és intenzív illatuk lesz.
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsd további 2 percig. Keverd hozzá a paradicsompürét, és pirítsd még 1 percig. Öntsd fel a fehérborral, hagyd kissé visszaforrni, majd add hozzá a vizet, lassú gyöngyözéssel főzd 30 percig. Szűrd le, majd a leszűrt alaplevet forrald vissza körülbelül 100-120 ml-re. Egy sűrűbb, koncentrált, intenzív garnélaalapot kell kapnod.
A polentához forrald fel a zöldségalaplevet, majd folyamatos keverés mellett szórd bele a kukoricadarát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a citromhéjat és egy csipet sót. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzd körülbelül 20 percig, amíg sűrű és krémes lesz.
Keverd bele a parmezánt és az olívaolajat. Simítsd sütőpapírral bélelt tálcára vagy kisebb tepsibe körülbelül 1,5-2 cm vastagságban, hagyd teljesen kihűlni és megszilárdulni.
A sáfrányt áztasd 2-3 evőkanál jéghideg vízbe legalább 15 percig.
A garnélákat itasd szárazra, enyhén sózd meg. Forró serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, majd rögtön a garnélákat. Oldalanként körülbelül 1 perc alatt süsd őket készre. Vedd ki és tedd félre.
Ugyanebbe a serpenyőbe öntsd a fehérbort, és kapard fel az alján maradt ízeket. Forrald vissza nagyjából a felére, add hozzá a redukált garnélaalapot és a sáfrányos folyadékot, majd forrald 2-3 percig.
Vedd kisebbre a lángot és keverd bele a mascarponét, add hozzá a citromhéjat és a citromlevet. Keverd simára, majd ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.
Tedd vissza a garnélákat a mártásba, és csak 1 percig melegítsd együtt, hogy a rákok szaftosak maradjanak. A pisztáciát vágd durvára, száraz serpenyőben egy csipet sóval pirítsd meg.
A kihűlt polentát vágd hosszúkás téglalapokra vagy háromszögekre, forró grillserpenyőben kevés olívaolajon süsd mindkét oldalát aranybarnára és enyhén ropogósra.
A tányérra helyezd a grillezett polentát, kanalazd rá a sáfrányos-mascarponés garnélaragut, majd szórd meg a pirított pisztáciával.
Mascarponésgarnélaragugrillezettpolentával
-Rcte1P.webp)
A fogás lelke a garnélapáncélból készült alaplé, amely a sáfrányos-mascarponés mártás alapját adja. Ez egy olyan recept, ahol nem a bonyolultságé a főszerep, hanem az, hogy egy apró konyhai ötlettel még több ízt hozzunk ki az alapanyagokból.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
45 perc
Tojásmentes
Gluténmentes
A páncélok megpirításával olyan mélységet kap a szósz, amit a garnéla önmagában nem tudna megadni. A fokhagymás olívaolajon hirtelen pirított, szaftos garnélák mellé citrusos, grillezett polentát kínálok, amely kívül enyhén ropogós, belül lágy marad, és tökéletesen felveszi a gazdag mártást. A tetejére került pirított pisztácia pedig egy újabb réteget ad a fogáshoz.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A garnélaraguhoz
A garnélás alapléhez
A grillezett polentához
A tetejére
Először pucold meg a garnélákat, a húsukat tedd félre, a páncélokat pedig ne dobd ki. A garnélás alaphoz egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a páncélokat, közepesen erős lángon 5-6 percig pirítsd őket, amíg szép vöröses színt kapnak és intenzív illatuk lesz.
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsd további 2 percig. Keverd hozzá a paradicsompürét, és pirítsd még 1 percig. Öntsd fel a fehérborral, hagyd kissé visszaforrni, majd add hozzá a vizet, lassú gyöngyözéssel főzd 30 percig. Szűrd le, majd a leszűrt alaplevet forrald vissza körülbelül 100-120 ml-re. Egy sűrűbb, koncentrált, intenzív garnélaalapot kell kapnod.
A polentához forrald fel a zöldségalaplevet, majd folyamatos keverés mellett szórd bele a kukoricadarát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a citromhéjat és egy csipet sót. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzd körülbelül 20 percig, amíg sűrű és krémes lesz.
Keverd bele a parmezánt és az olívaolajat. Simítsd sütőpapírral bélelt tálcára vagy kisebb tepsibe körülbelül 1,5-2 cm vastagságban, hagyd teljesen kihűlni és megszilárdulni.
A sáfrányt áztasd 2-3 evőkanál jéghideg vízbe legalább 15 percig.
A garnélákat itasd szárazra, enyhén sózd meg. Forró serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, majd rögtön a garnélákat. Oldalanként körülbelül 1 perc alatt süsd őket készre. Vedd ki és tedd félre.
Ugyanebbe a serpenyőbe öntsd a fehérbort, és kapard fel az alján maradt ízeket. Forrald vissza nagyjából a felére, add hozzá a redukált garnélaalapot és a sáfrányos folyadékot, majd forrald 2-3 percig.
Vedd kisebbre a lángot és keverd bele a mascarponét, add hozzá a citromhéjat és a citromlevet. Keverd simára, majd ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.
Tedd vissza a garnélákat a mártásba, és csak 1 percig melegítsd együtt, hogy a rákok szaftosak maradjanak. A pisztáciát vágd durvára, száraz serpenyőben egy csipet sóval pirítsd meg.
A kihűlt polentát vágd hosszúkás téglalapokra vagy háromszögekre, forró grillserpenyőben kevés olívaolajon süsd mindkét oldalát aranybarnára és enyhén ropogósra.
A tányérra helyezd a grillezett polentát, kanalazd rá a sáfrányos-mascarponés garnélaragut, majd szórd meg a pirított pisztáciával.
A mascarponés garnélaragu után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a mascarponés garnélaragu grillezett polentával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
