A húst a fehér csíkok mentén vékony, kisebb szeletekre vágd (érdemes fagyasztóba tenni előtte 1 órára, így könnyebb vágni). Add hozzá egy tálban a joghurtot, olívaolajat, citromlét, zúzott fokhagymát, majd az összes fűszert, és letakarva rakd el a pácolt bárányt 8-24 órára a hűtőbe.
Amikor a hús készen áll a sütésre, hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt nagyon forróra, add hozzá az olívaolajat. A húst egy rétegben tedd bele (ha kell, inkább két adagban süsd). Hagyd 2 percig mozdulatlanul pirulni, fordítsd meg, majd süsd még 1,5-2 percig.
A bulgurt mosd át, másfélszer annyi vízben rakd fel főni, forrásig közepes lángon, majd takarékon 15 percig hagyd főni. Keverd el 1 ek meleg vízben a miso pasztát, és ha kész a bulgur, keverd el benne.
A fetakrémhez a sajthoz öntsd a joghurtot, citromlét, olívaolajat, mézet, dobd rá a fokhagymát és öntsd turmixgépbe vagy ételaprítóba. Ha simára dolgozta a gép, öntsd egy tálba, és keverd el benne a folyékony füstöt.
A tzatzikihez a cukkinit reszeld le egy tálba, egy csipet sót szórj rá, hagyd 5 percig levet ereszteni. Nyomkodd ki belőle a levet, szűrd le, majd add hozzá a joghurtot, a kaprot és kevés sót.
A salátához a rukkolára helyezd a paradicsomot, a savanyított lila hagymát, majd locsold meg gránátalmasziruppal. A végén tálalj mindent egy nagy tányérra, és kész az étel. Én kakukkfűvel díszítettem.
Mediterrángyros
 - Szerkesztve-010gR6.webp){kind=logo}
Az volt a célom, hogy a klasszikus gyros karakterét új szintre emeljem, és olyan ízélményt alkossak, amely egyszerre ismerős és meglepő. Amikor először megkóstoltam, minden várakozásomat felülmúlta: egy harmonikus, izgalmas és emlékezetes fogás született, amely számomra újraértelmezte a gyros fogalmát.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
8 óra
Tojásmentes
Mindig is a gyros volt a kedvenc street foodom. Akár egy rohanós hétköznapon, akár egy nyaralás során szerettem volna gyorsan enni valami igazán finomat, szinte mindig ez volt az első választásom. Az évek során rengeteg változatát megkóstoltam, mégis úgy éreztem, hogy mindig hiányzik belőle valami. Egy olyan ízharmónia, ahol az édes, a sós és a savanykás jegyek tökéletes egyensúlyban találkoznak. Ez a recept ennek a hiányérzetnek a megszüntetésére született.
A hús báránylapockából készül, amelyet gondosan, egy teljes napon át pácoltam, hogy igazán omlós és ízgazdag legyen. A bulgurt egy kevés miso pasztával tettem különlegessé, amely mélyebb umami ízt és kellemesebb, krémesebb állagot kölcsönöz neki.
A friss salátát savanyított lila hagymával és gránátalma-melasszal egészítettem ki, amely finom egyensúlyt teremt a savanykás és édes ízek között. Az ételt füstölt fetakrémmel, valamint kaporral és cukkinivel gazdagított tzatzikivel tálaltam, hogy a hagyományos mediterrán ízeket egy modern, karakteres csavarral mutassam be.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A húshoz
A köretekhez
A füstölt fetakrémhez
A tzatzikihez
A húst a fehér csíkok mentén vékony, kisebb szeletekre vágd (érdemes fagyasztóba tenni előtte 1 órára, így könnyebb vágni). Add hozzá egy tálban a joghurtot, olívaolajat, citromlét, zúzott fokhagymát, majd az összes fűszert, és letakarva rakd el a pácolt bárányt 8-24 órára a hűtőbe.
Amikor a hús készen áll a sütésre, hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt nagyon forróra, add hozzá az olívaolajat. A húst egy rétegben tedd bele (ha kell, inkább két adagban süsd). Hagyd 2 percig mozdulatlanul pirulni, fordítsd meg, majd süsd még 1,5-2 percig.
A bulgurt mosd át, másfélszer annyi vízben rakd fel főni, forrásig közepes lángon, majd takarékon 15 percig hagyd főni. Keverd el 1 ek meleg vízben a miso pasztát, és ha kész a bulgur, keverd el benne.
A fetakrémhez a sajthoz öntsd a joghurtot, citromlét, olívaolajat, mézet, dobd rá a fokhagymát és öntsd turmixgépbe vagy ételaprítóba. Ha simára dolgozta a gép, öntsd egy tálba, és keverd el benne a folyékony füstöt.
A tzatzikihez a cukkinit reszeld le egy tálba, egy csipet sót szórj rá, hagyd 5 percig levet ereszteni. Nyomkodd ki belőle a levet, szűrd le, majd add hozzá a joghurtot, a kaprot és kevés sót.
A salátához a rukkolára helyezd a paradicsomot, a savanyított lila hagymát, majd locsold meg gránátalmasziruppal. A végén tálalj mindent egy nagy tányérra, és kész az étel. Én kakukkfűvel díszítettem.
A mediterrán gyros után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Mediterrán grillezett sertésszűz paradicsomos hasselback burgonyával
Ha tetszett a mediterrán gyros receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
