Egy lábasban felhevítjük az étolajat, majd rádobjuk a tarhonyát és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és pár percig együtt pirítjuk tovább, majd mehet bele a zúzott fokhagyma is.
Felöntjük a vízzel vagy az alaplével, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és alacsony lángon addig főzzük, amíg a tarhonya megpuhul és magába szívja a folyadékot.
Amikor elkészült, belekeverjük a vajat, a finomra vágott medvehagymát, a citromhéjat és a parmezánt, majd lefedve 5 percig pihentetjük, hogy szép krémesre összeálljon. Tálaláskor még reszelünk egy kis parmezánt a tetejére.
