A meggyes-mákos torta elkészítéséhez először a tészta hozzávalóit egy habverő segítségével csomómentesre keverjük. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük (ha nagyon pirulna a teteje, a vége felé takarjuk le egy darab alufóliával). A formában hagyjuk kihűlni, majd kiszedjük, a tetejét vízszintesre vágjuk, és elfelezzük a tésztát.
A meggykrémhez a meggyet, a fahéjat, a cukrot, a vaníliát és a vizet felforraljuk, 3 percig főzzük, majd leturmixoljuk. A keményítőt elkeverjük egy kis vízzel, a meggyes alaphoz öntjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Még melegen egy szűrőn átpasszírozzuk. Ebből a meggykrémből 5 evőkanálnyit félreteszünk a meggyes mascarponekrémhez.
A zselatint elkeverjük 2 evőkanál vízzel, majd 4-6 másodpercre a mikróba dobjuk, hogy felolvadjon. Belekeverjük a megmaradt meggykrémbe, és jól lehűtjük.
A meggyes mascarponekrémhez a jól behűtött mascarponét 3-4 percig habosítjuk, majd belekeverjük a félretett 5 evőkanálnyi meggykrémet. Habzsákba töltjük, és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
A piskóta egyik lapjára nyomjuk a meggyes mascarponekrém felét úgy, hogy a közepén hagyunk egy kevés helyet a meggyzselének. Ezután belekenjük a meggyzselé felét is. A megmaradt meggyzselét a mákos krémhez fogjuk felhasználni, amihez a hideg mascarponét kihabosítjuk, majd mehet bele a maradék meggyzselé és a többi hozzávaló.
Rátesszük a másik lapot is, és a maradék meggykrémmel körbekenjük a tortát. Habzsákba töltjük a mákos krémet, és rányomkodjuk a tetejére. Amaréna meggyel díszítjük, és legalább 5 órát hagyjuk állni a hűtőben.
Még több meggyes és mákos süti:
Mákos párna
Meggyes-mákos palacsinta
Meggyes energiagolyó
Meggyes-mákos nudli angolkrémmel
