Montenegróitepsiskrumpli

A montenegrói tepsis krumpli egy igazi balkáni comfort food, ami tele van ízekkel és rusztikus hangulattal. Az előfőzött krumpli kívül ropogósra sül, belül krémes marad, a paprika és paradicsom pedig édesen karamellizálódik a sütőben. Minimális munkával hoz mediterrán életérzést a tányérra, amit még egy nyaralós emlék sem tud lekörözni.

Tippek, trükkök, fun factek:

• Ha van étel, ami egyszerre hozza el a mediterrán nyár hangulatát és a balkáni konyha otthonosságát, az biztosan ez a montenegrói tepsis krumpli. Lényegében egy „mindent a tepsibe és hadd süljön” típusú fogás, de a végeredmény annyira illatos, színes és kiadós, hogy az ember hajlamos elfelejteni, milyen egyszerű elkészíteni.

• A burgonyát érdemes nem túl vékonyra szeletelni, hogy sütés közben kívül szépen megpiruljon, belül viszont krémesen puha maradjon. Ha van időd, előfőzheted 5-6 percig sós vízben, így a sütés során biztosan egyenletesen puhul, és nem kell azon aggódnod, hogy a hagyma meg a paprika már félig összeesett, miközben a krumpli még nyers.

• A kaliforniai paprika itt kulcsfigura: édes, húsos és színt visz az egész ételbe. Ha szereted az intenzívebb ízeket, kipróbálhatod részben kápia paprikával is, amitől még édeskésebb lesz az összhatás. A paradicsom pedig nemcsak lédússá, hanem mediterrán hangulatúvá is teszi a fogást – trükk, hogy ha túl leveses, előtte érdemes a magját kiszedni, így nem áztatja el a krumplit.

• A hagymát ne spórold ki! A lassan karamellizálódó, enyhén édeskés hagyma adja meg az alapízét az egész ételnek, amit az olívaolaj és a fűszerpaprika csak tovább gazdagít. Ha szereted a füstösebb vonalat, próbáld ki füstölt fűszerpaprikával – kicsit „nyári grillezés” hangulatot ad.

• Tálalásnál a friss petrezselyem nemcsak színt, hanem frissességet is hoz – de ha igazán balkáni vonalon maradnál, szórhatsz rá egy kevés feta sajtot is, ami sósan krémes ellenpontot ad a sült zöldségeknek.

• Fun fact: Montenegróban a krumplinak kiemelt szerepe van a konyhában – például a Durmitor-hegység környékén termesztett „žarski krompir” olyan híres, hogy helyi fesztivált is rendeznek köré. A balkáni tepsis ételek közül ez a változat pont azért különleges, mert egyszerre egyszerű “parasztkaja” és mégis mediterrán színekben pompázó ünnepi fogás.

A montenegrói tepsis krumpli mellett bőven van még burgonyás receptünk, itt is van még három:

Virslis rakott krumpli

Menzás krumplifőzelék

Krumplis lapótya