Egy nagy tálban keverd össze a hideg vizet és az élesztőt. Ezután add hozzá a lisztet több részletben. Keverd össze a tésztát egy fakanállal vagy a kezeiddel, amíg a tészta kezd összeállni, nagyjából 5 percig dagaszd.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót. Gyúrd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba!
Formázz a tésztából egy nagy golyót, majd tedd egy enyhén lisztezett tálba. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 2-3 órán át, amíg meg nem duplázódik.
Amikor a tészta megkelt, oszd 6 egyenlő részre (kb. 240 g-os bucikra). Formázz belőlük golyókat, és tedd őket egy kiolajozott, kelesztésre alkalmas tálba vagy dobozba. Fedd le őket fóliával vagy a doboz tetejével, majd 5 fokos hűtőben pihentesd 24-48 órán keresztül.
Sütés előtt 1,5-2 órával vedd ki szobahőmérsékletre, hogy életre keljen. A sütéshez használj kimondottan pizzasütőt vagy a hagyományos sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékleten (a legjobb, ha van egy pizzakő, amit előmelegítesz a sütővel együtt). A pizzasütőt melegítsd 400 fokra, a hagyományos sütőt pedig a lehető legmagasabb hőmérsékletre.
Amikor a sütő forró, vedd elő a tésztagolyókat. Egyesével nyújtsd ki őket kb. 25 cm átmérőjű körökre. Ne nyújtsd túl vékonyra, hogy a szélek szépen megemelkedjenek. A nyújtáshoz használj kukoricalisztet, rizslisztet vagy réteslisztet. (A kukoricaliszt tapasztalataim alapján nem ég meg ilyen magas hőmérsékleten.)
Tedd a kinyújtott tésztát egy lisztezett pizzalapátra vagy olyan eszközre, amellyel könnyen be tudod majd helyezni a sütőbe. A feltétezés ízlés kérdése: a tésztára tegyél egy vékony réteg friss paradicsomszószt, majd szórd meg a kívánt feltétekkel, valamint mozzarella sajttal.
Süsd a pizzát pizzasütőben nagyjából másfél percig, hagyományos sütőben 8-10 percig, amíg a széle aranybarnára sül, és a sajt szépen megolvad. Vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt felszeleteled.
Tálalás előtt szórj a pizzára friss bazsalikomleveleket, ha van otthon, és egy kis olívaolajat is locsolhatsz rá. A pizzához remekül illik egy friss zöldsaláta, vagy akár egy pohár jóféle olasz bor. Ha szeretnéd feldobni, szórhatsz rá chilipelyhet vagy parmezán sajtot is.
Nápolyijellegűházipizza
A nápolyi pizza, amely megtanított a türelemre. Van valami különleges abban, amikor néhány egyszerű alapanyagból – lisztből, vízből, sóból és élesztőből – olyan étel születik, amely mosolyt csal az emberek arcára. Számomra ezt jelenti a nápolyi pizza.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
1 nap 4 óra
Sütés
10 perc
Tojásmentes
Az első pizzáim messze voltak a jótól. A tészta nem emelkedett megfelelően, a széle nem lett levegős, a sütés sem mindig sikerült úgy, ahogyan elképzeltem. Mégis minden próbálkozás közelebb vitt ahhoz, hogy megértsem a nápolyi pizzakészítés valódi lényegét: a türelmet, az odafigyelést és az alapanyagok tiszteletét. A recept, amelyet most bemutatok, hosszú kísérletezés eredménye.
A több órás érlelésnek köszönhetően a tészta könnyű és légies, a magas hőmérsékleten történő sütés pedig egyszerre ad ropogós kérget és puha belsőt. Nem tartalmaz semmilyen felesleges összetevőt, mert hiszem, hogy a legjobb ízek az egyszerűségből születnek. Amikor a pizza kikerül a sütőből, a megpirult perem, a friss paradicsomszósz illata és az olvadó mozzarella látványa minden alkalommal emlékeztet arra, miért szerettem bele ebbe a műfajba.
Ez a pizza nem egy étterem konyhájában készült, hanem egy otthonban, ahol a szenvedély, a kitartás és az alkotás öröme ugyanannyira fontos hozzávaló, mint bármelyik alapanyag. Ezzel a recepttel nem csupán egy pizzát szeretnék megmutatni, hanem azt az utat is, amely elvezetett hozzá. Mert minden jól sikerült nápolyi pizza mögött ott van sok óra gyakorlás, rengeteg tanulás és egy csipetnyi szerelem.
Egy nagy tálban keverd össze a hideg vizet és az élesztőt. Ezután add hozzá a lisztet több részletben. Keverd össze a tésztát egy fakanállal vagy a kezeiddel, amíg a tészta kezd összeállni, nagyjából 5 percig dagaszd.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót. Gyúrd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba!
Formázz a tésztából egy nagy golyót, majd tedd egy enyhén lisztezett tálba. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 2-3 órán át, amíg meg nem duplázódik.
Amikor a tészta megkelt, oszd 6 egyenlő részre (kb. 240 g-os bucikra). Formázz belőlük golyókat, és tedd őket egy kiolajozott, kelesztésre alkalmas tálba vagy dobozba. Fedd le őket fóliával vagy a doboz tetejével, majd 5 fokos hűtőben pihentesd 24-48 órán keresztül.
Sütés előtt 1,5-2 órával vedd ki szobahőmérsékletre, hogy életre keljen. A sütéshez használj kimondottan pizzasütőt vagy a hagyományos sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékleten (a legjobb, ha van egy pizzakő, amit előmelegítesz a sütővel együtt). A pizzasütőt melegítsd 400 fokra, a hagyományos sütőt pedig a lehető legmagasabb hőmérsékletre.
Amikor a sütő forró, vedd elő a tésztagolyókat. Egyesével nyújtsd ki őket kb. 25 cm átmérőjű körökre. Ne nyújtsd túl vékonyra, hogy a szélek szépen megemelkedjenek. A nyújtáshoz használj kukoricalisztet, rizslisztet vagy réteslisztet. (A kukoricaliszt tapasztalataim alapján nem ég meg ilyen magas hőmérsékleten.)
Tedd a kinyújtott tésztát egy lisztezett pizzalapátra vagy olyan eszközre, amellyel könnyen be tudod majd helyezni a sütőbe. A feltétezés ízlés kérdése: a tésztára tegyél egy vékony réteg friss paradicsomszószt, majd szórd meg a kívánt feltétekkel, valamint mozzarella sajttal.
Süsd a pizzát pizzasütőben nagyjából másfél percig, hagyományos sütőben 8-10 percig, amíg a széle aranybarnára sül, és a sajt szépen megolvad. Vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt felszeleteled.
Tálalás előtt szórj a pizzára friss bazsalikomleveleket, ha van otthon, és egy kis olívaolajat is locsolhatsz rá. A pizzához remekül illik egy friss zöldsaláta, vagy akár egy pohár jóféle olasz bor. Ha szeretnéd feldobni, szórhatsz rá chilipelyhet vagy parmezán sajtot is.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a nápolyi jellegű házi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
