A hideg vízben oldd fel teljesen a sót (ez a nápolyi technika alapja). Morzsold a vízbe az élesztőt, keverd el finoman. A liszt 10%-át keverd a vízhez, majd folyamatosan add hozzá a többit. Kézzel vagy géppel is dolgozhatod.
10-12 percig gyúrd, amíg sima, rugalmas, enyhén feszes tésztát kapsz. Letakarva pihentesd 20 percig, hogy a glutén ellazuljon.
Oszd 4 db, kb. 250 g-os gombócra. A gombócok legyenek feszesek, zártak. Tedd őket fedett dobozba és keleszd 24 órán át hűtőben (4-6 fokon).
Sütés előtt 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Kézzel nyújtsd, középről kifelé tolva a levegőt a perembe. Ne használj sodrófát.
A friariellit pirítsd olívaolajon a zúzott fokhagymával és a chilivel 3-4 percig. A kolbászhúst bőr nélkül tépkedd darabokra és 1 percig pirítsd. Tedd rá a mozzarellát a tésztára, a zöldséget oszd el a pizzán, majd a kolbászt tedd a tetejére.
Süsd 8-9 percig a 250-280 fokra előmelegített sütőben (kemencében 60–90 mp), utána reszelj rá pecorinót.
Nápolyikolbászospizza
Ez a pizza színtiszta Nápoly, és egyike azoknak a regionális fogásoknak, amelyet sokáig csak helyiek ismertek. A szegénykonyha és a modern pizzamesterség találkozása: egyszerű, karakteres, mélyen regionális.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
1 nap 2 óra 20 perc
Sütés
8 perc
Tojásmentes
A friarielli (kesernyés tarlórépa-levél) a nápolyi utcai konyha egyik alapzöldsége, amelyet hagyományosan fokhagymával és chilivel pirítanak. A friss olasz kolbász (salsiccia) hozzáadása a 20. század közepén vált elterjedtté, amikor a pizzériák elkezdték a helyi alapanyagokat a pizzára tenni.
Pizzatészta
Feltétek
A hideg vízben oldd fel teljesen a sót (ez a nápolyi technika alapja). Morzsold a vízbe az élesztőt, keverd el finoman. A liszt 10%-át keverd a vízhez, majd folyamatosan add hozzá a többit. Kézzel vagy géppel is dolgozhatod.
10-12 percig gyúrd, amíg sima, rugalmas, enyhén feszes tésztát kapsz. Letakarva pihentesd 20 percig, hogy a glutén ellazuljon.
Oszd 4 db, kb. 250 g-os gombócra. A gombócok legyenek feszesek, zártak. Tedd őket fedett dobozba és keleszd 24 órán át hűtőben (4-6 fokon).
Sütés előtt 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Kézzel nyújtsd, középről kifelé tolva a levegőt a perembe. Ne használj sodrófát.
A friariellit pirítsd olívaolajon a zúzott fokhagymával és a chilivel 3-4 percig. A kolbászhúst bőr nélkül tépkedd darabokra és 1 percig pirítsd. Tedd rá a mozzarellát a tésztára, a zöldséget oszd el a pizzán, majd a kolbászt tedd a tetejére.
Süsd 8-9 percig a 250-280 fokra előmelegített sütőben (kemencében 60–90 mp), utána reszelj rá pecorinót.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a nápolyi kolbászos pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)