Az olívabogyókat szűrőbe tesszük, hideg vízben átöblítjük, majd félretesszük lecsepegni. Egy kisebb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat a friss fűszernövények kétharmadával (szárastul), a reszelt citromhéjjal, a durvára vágott fokhagymával, a borssal és a chilipehellyel, majd kb. 4 percig kavargatjuk, míg a fokhagyma illata felszáll, és enyhén sercegni nem kezd.
Ezután levesszük a tűzről, elkeverjük benne a sót, majd félretesszük. Egy befőttes- vagy csatos üvegben rétegezzük az olívabogyókat a félretett friss, illetve az olajban felmelegített fűszernövényekkel és fokhagymával, végül felöntjük az aromatizált olívaolajjal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek, de még jobb, ha egy-két napot hagyjuk állni.
A tonhalkrémhez a lecsepegtetett tonhalkonzervet a balzsamecettel, a citromlével és a szójaszósszal botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. A vajat és a tejszínt apránként hozzáadva tovább turmixoljuk. Fogyasztás előtt legalább fél órával ne felejtsük el kivenni a hűtőből, hogy a mártogatós visszanyerje puha, krémes állagát.
A grissinihez összekeverjük a szárított élesztőt, a langyos vizet és a mézet egy tálban, majd hagyjuk állni negyed órát. Hozzáadjuk a lisztet, az olívaolajat és a sót, majd néhány percig keverjük, míg szépen össze nem áll a tészta.
Ezután dagasztógépben vagy kézzel további 5 percig dagasztjuk, míg a tészta rugalmassá és egyneművé válik. A tésztát a konyhapultra borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd olyan olajozott felületre helyezzük, amelyen a kelés után is dolgozni fogunk vele. Negyed órán át egy tállal lefedve pihentetjük.
A pihentetés után óvatosan alányúlva, finoman húzogatva és nyújtva 20 × 30 cm-es téglalapot formázunk belőle (ha szükséges, sodrófával is rásegíthetünk). A felületét megkenjük egy teáskanál olívaolajjal, majd letakarva további 50 percig kelesztjük.
A kelési idő letelte után a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tészta tetejét egyenletesen megszórjuk búzadarával és citromborssal. A tésztából 20 darab, 20 cm hosszú csíkot vágunk, amelyeket a végeiknél fogva ellentétes irányba csavarva 30-35 cm hosszúra nyújtunk.
Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk őket (így két nagy tepsi grissinit kapunk), majd 25 perc alatt, félidőben megfordítva, aranybarnára sütjük. A roppanós grissinit a tonhalkrémmel és a marinált olívabogyóval kínáljuk.
Olaszgrissinitonhalkrémmelésmarináltolívabogyóval
-bHZkAd.webp)
A frissen sült, citromborsos, rusztikus grissini roppanóssága tökéletesen kiegészíti a lágy textúrájú, mély ízvilágú tonhalkrémet a friss fűszernövényes marinádban érlelt olívabogyókkal kínálva. Ez a könnyed mediterrán fogás kitűnő választás vendégvárónak vagy egy hangulatos nyáresti beszélgetéshez.
Elkészítés
55 perc
Pihentetés
1 nap 1 óra
Sütés
25 perc
Tojásmentes
A klasszikus olasz grissini nem puha kenyérrúd, hanem kifejezetten szárazra és roppanósra sütött finomság. Éppen ez a jellegzetes állag teszi tökéletes kísérővé krémek és mártogatósok mellé.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A tonhalkrémhez
-ynbig2.webp)
A marinált olívabogyóhoz
A grissinihez
Az olívabogyókat szűrőbe tesszük, hideg vízben átöblítjük, majd félretesszük lecsepegni. Egy kisebb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat a friss fűszernövények kétharmadával (szárastul), a reszelt citromhéjjal, a durvára vágott fokhagymával, a borssal és a chilipehellyel, majd kb. 4 percig kavargatjuk, míg a fokhagyma illata felszáll, és enyhén sercegni nem kezd.
Ezután levesszük a tűzről, elkeverjük benne a sót, majd félretesszük. Egy befőttes- vagy csatos üvegben rétegezzük az olívabogyókat a félretett friss, illetve az olajban felmelegített fűszernövényekkel és fokhagymával, végül felöntjük az aromatizált olívaolajjal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek, de még jobb, ha egy-két napot hagyjuk állni.
A tonhalkrémhez a lecsepegtetett tonhalkonzervet a balzsamecettel, a citromlével és a szójaszósszal botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. A vajat és a tejszínt apránként hozzáadva tovább turmixoljuk. Fogyasztás előtt legalább fél órával ne felejtsük el kivenni a hűtőből, hogy a mártogatós visszanyerje puha, krémes állagát.
A grissinihez összekeverjük a szárított élesztőt, a langyos vizet és a mézet egy tálban, majd hagyjuk állni negyed órát. Hozzáadjuk a lisztet, az olívaolajat és a sót, majd néhány percig keverjük, míg szépen össze nem áll a tészta.
Ezután dagasztógépben vagy kézzel további 5 percig dagasztjuk, míg a tészta rugalmassá és egyneművé válik. A tésztát a konyhapultra borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd olyan olajozott felületre helyezzük, amelyen a kelés után is dolgozni fogunk vele. Negyed órán át egy tállal lefedve pihentetjük.
A pihentetés után óvatosan alányúlva, finoman húzogatva és nyújtva 20 × 30 cm-es téglalapot formázunk belőle (ha szükséges, sodrófával is rásegíthetünk). A felületét megkenjük egy teáskanál olívaolajjal, majd letakarva további 50 percig kelesztjük.
A kelési idő letelte után a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tészta tetejét egyenletesen megszórjuk búzadarával és citromborssal. A tésztából 20 darab, 20 cm hosszú csíkot vágunk, amelyeket a végeiknél fogva ellentétes irányba csavarva 30-35 cm hosszúra nyújtunk.
Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk őket (így két nagy tepsi grissinit kapunk), majd 25 perc alatt, félidőben megfordítva, aranybarnára sütjük. A roppanós grissinit a tonhalkrémmel és a marinált olívabogyóval kínáljuk.
Az olasz grissini után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Mediterrán grillezett sertésszűz paradicsomos hasselback burgonyával
Ha tetszett az olasz grissini tonhalkrémmel és marinált olívabogyóval receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
