A soffritto alaphoz a hagymát, a répát és a zellert finomra aprítjuk, majd egy magasabb falú serpenyőben, olívaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, majd mikor pár perc múlva összeestek a zöldségek, hozzáadjuk a passatát és a vizet. Kóstoljuk, ha szükséges, újra megsózzuk, majd alacsony lángon hagyjuk gyöngyözve főni, amíg elkészítjük a gombócokat.
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd pár perc után alaposan kinyomkodjuk a folyadékot, amire nem lesz már szükségünk.
A kinyomkodott zsemlét szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a darált húst, sózzuk, borsozzuk, belenyomunk egy fokhagymát, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk, és 3 cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle.
A gombócok minden oldalát egy forró serpenyőben, olajon megpirítjuk, majd belehelyezzük a mártásba. Mikor minden gombócot beleültettünk a paradicsomszószba, a tetejére dobunk 2 ág friss bazsalikomot, majd lefedve főzzük további 15 percig.
Mikor már csak 5 perc maradt a gombócoknak a szószban, sós, lobogó vízben elkezdjük kifőzni a tésztát.
Mielőtt al dente keménységű lenne a tészta, a mártásból kivesszük a bazsalikomot, hiszen már nem lesz rá szükségünk, illetve a gombócokat egy tányérra helyezzük. Megkóstoljuk a mártást. Amennyiben túl savasnak ítéljük, cukorral javítunk rajta.
Ezt követően szűrőkanál segítségével a tésztát a vízből a szószba merjük, alaposan elkeverjük, és al dentére főzzük benne.
Tálaláskor a tésztából egy adagot a tányérba teszünk, a tetejére rakjuk a gombócokat, majd a tészta mellől kanalazott mártással és reszelt parmezánnal koronázzuk.
Olaszparadicsomoshúsgombóctagliatellével
-Z0QNJh.webp)
Filmekben már sokszor látott, igazi olasz klasszikus. Aki kóstolta, tudja, nem hiába híres. Megéri dolgozni vele, bárkit levesz a lábáról.
Előkészület
1 óra
Az olasz paradicsomos húsgombóc tagliatellével az egyik legismertebb és legkedveltebb klasszikus, amit filmekben gyakran látni, de élőben megkóstolva egészen más élményt nyújt. Illatos húsgombócok, selymes paradicsomszósz és tökéletesre főtt tagliatelle – ez az étel nemcsak a gyomrot, de a szívet is megmelengeti. Megéri kicsit több időt szánni rá, mert garantáltan bárkit levesz a lábáról.
Hozzávalók
A mártáshoz
A tálaláshoz
A gombóchoz
Elkészítés
A soffritto alaphoz a hagymát, a répát és a zellert finomra aprítjuk, majd egy magasabb falú serpenyőben, olívaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, majd mikor pár perc múlva összeestek a zöldségek, hozzáadjuk a passatát és a vizet. Kóstoljuk, ha szükséges, újra megsózzuk, majd alacsony lángon hagyjuk gyöngyözve főni, amíg elkészítjük a gombócokat.
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd pár perc után alaposan kinyomkodjuk a folyadékot, amire nem lesz már szükségünk.
A kinyomkodott zsemlét szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a darált húst, sózzuk, borsozzuk, belenyomunk egy fokhagymát, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk, és 3 cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle.
A gombócok minden oldalát egy forró serpenyőben, olajon megpirítjuk, majd belehelyezzük a mártásba. Mikor minden gombócot beleültettünk a paradicsomszószba, a tetejére dobunk 2 ág friss bazsalikomot, majd lefedve főzzük további 15 percig.
Mikor már csak 5 perc maradt a gombócoknak a szószban, sós, lobogó vízben elkezdjük kifőzni a tésztát.
Mielőtt al dente keménységű lenne a tészta, a mártásból kivesszük a bazsalikomot, hiszen már nem lesz rá szükségünk, illetve a gombócokat egy tányérra helyezzük. Megkóstoljuk a mártást. Amennyiben túl savasnak ítéljük, cukorral javítunk rajta.
Ezt követően szűrőkanál segítségével a tésztát a vízből a szószba merjük, alaposan elkeverjük, és al dentére főzzük benne.
Tálaláskor a tésztából egy adagot a tányérba teszünk, a tetejére rakjuk a gombócokat, majd a tészta mellől kanalazott mártással és reszelt parmezánnal koronázzuk.
Ez a fogás tökéletes egy hangulatos, otthoni olasz estére – egy pohár vörösborral, gyertyafénnyel és jó társasággal igazi élménnyé válik. Ha egyszer elkészíted, biztosan felkerül a kedvenceid listájára. Buon appetito!
Ha még több remek paradicsomos ételre fáj a fogad, akkor ne hagyd ki ezeket a recepteket se:
Ha tetszett az olasz paradicsomos húsgombóc tagliatellével receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
