Első körben a megmosott krumplikat bő, sós vízben felrakjuk főni és puhára főzzük.
Közben nekiállunk a remuládnak, amihez a tojássárgákat kikeverjük a mustárral, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olajat, amíg szép sűrű majonéz lesz.
Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
Hozzákeverjük az apróra vágott csemegeuborkát, a kapribogyót és a zöldfűszereket, végül hozzákeverjük a mézet és a tejfölt. Lefedve hűtőbe tesszük tálalásig.
A krumplisalátához egy tálban kikeverjük az alaplevet, a mustárt, az ecetet, a cukrot, a sót, a borsot, a finomra vágott lila hagymát, a snidlinget és az olajat. Ebbe az alapba beletesszük a még langyosan felkarikázott burgonyát, és tálalásig hűtőbe rakjuk, hogy összeérjenek az ízek.
Ezt követően a halpatkókat sózzuk, megcsöpögtetjük kevés citromlével, majd panírozás előtt áttöröljük.
Előkészítjük a panírozást: mehet egy-egy tálba liszt, a lazán felvert tojás és a zsemlemorzsa.
A pontyszeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Bő, közepesen forró, kb. 170 fokos olajban 4–5 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalon.
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
A friss, ropogós rántott pontypatkót a szaftos bécsi burgonyasalátával és bő kanálnyi házi remuláddal kínáljuk. Mellé citromgerezdeket és pár friss salátalevelet is tehetünk.
-huU69M.webp)
