A vöröshagymát finomra vágjuk. Egy nagyobb lábasban vagy sütőálló edényben kevés olajat hevítünk, majd a hagymát közepes lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemelleket, és magasabb hőfokon körbepirítjuk, hogy minden oldalán kérget kapjon.
Közben elkészítjük a szószt: egy tálban összekeverjük az összes száraz és folyékony hozzávalót (a fűszereket, a barna cukrot, a sűrített paradicsomot, az olajat, a vizet, a ketchupot, a szójaszószt, az ecetet, a worcester szószt és a chiliszószt).
A kész szószt a lepirított csirkére öntjük, majd alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol bevonja a húst. Az edényt lefedjük, és 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 1-1,5 órán át sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul.
A sütőből kivéve két villa segítségével szálaira tépkedjük a csirkét, majd a szafttal újra összeforgatjuk.
Tipp: Kiváló hamburgerbuciban coleslaw salátával, tortillába tekerve vagy akár rizses körettel is. Loaded chipshez is tökéletes választás: egy adag ropogós tortillachipsre vagy hasábburgonyára halmozzuk a szaftos tépett csirkét, majd ízlés szerint reszelt sajttal, jalapeñóval, lila hagymával, friss korianderrel és egy kevés tejföllel vagy fokhagymás szósszal tálaljuk. A sütőben néhány perc alatt összemelegítve igazán laktató, közösségi fogás készíthető belőle. A visszamaradt szafttal érdemes a szétszedett húst még egyszer átforgatni, hogy még szaftosabb és ízgazdagabb legyen.
