A bulgurt egy tálba tesszük, ráöntjük a forró vizet, lefedjük, majd 15-20 perc alatt hagyjuk, hogy megszívja magát. Ezután villával fellazítjuk és teljesen kihűtjük.
A paradicsomot, az uborkát és az újhagymát apró kockákra vágjuk. A petrezselymet finomra aprítjuk. A tabulé egyik titka, hogy a zöldfűszer domináljon, ezért ne sajnáljuk belőle a petrezselymet.
A kihűlt bulgurt összekeverjük a zöldségekkel és a petrezselyemmel. Hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Tálalás előtt legalább 30 percet pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tipp: Ha még üdébb ízvilágot szeretnénk, tálaláskor egy kevés extra citromlével és friss mentával is megszórhatjuk. Loaded chips mellé kifejezetten ajánlott, pl. egy enyhén csípős tépett csirke gazdag ízvilágát remekül ellensúlyozza a tabulé frissessége és citrusossága. Tálalhatjuk külön köretként, vagy akár a chipses tál tetejére is halmozhatjuk egy könnyedebb, mediterrán hangulatú csavarért.
