A vajat egy lábasba rakjuk, és megolvasztjuk. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, egy picit pirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük a tejszínnel és a tejjel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szintén folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd el is zárjuk alatta a lángot.
Belekeverjük a szárított fűszereket és az apróra vágott friss petrezselyemnek nagyjából a háromnegyed részét. A sajtot lereszeljük, és kb. 60 g kivételével a besamelhez keverjük.
Elolvassuk a tortelloni csomagolásán található leírást. Ha csak max. 4-5 perc főzési idő szükséges, akkor belerakjuk a mártásba, és már mehet is az egész egy nagy sütőtálba. Ha több főzési idő szükséges, akkor érdemes bő, forró vízben 2-3 perc alatt előfőzni.
A tálban lévő besameles tortellonikra szórjuk a maradék reszelt sajtot, megszórjuk a petrezselyemmel, és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre, és készen is vagyunk.
