Egy nagy tálban keverd össze a kétféle lisztet, ez lesz a tészta alapja. A liszthez add hozzá az instant élesztőt, és alaposan keverd el, hogy egyenletesen eloszoljon. A hideg vizet fokozatosan öntsd a lisztes keverékhez, miközben folyamatosan kevered a tésztát. Ezzel segítesz a lisztnek jól felszívni a vizet.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót, és gyúrd össze alaposan. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Ha szükséges, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba!
Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10-15 percig, amíg szép sima és elasztikus nem lesz. Formázz a tésztából egy golyót, és tedd egy enyhén olajozott tálba. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 1-2 órán át, amíg a tészta megduplázódik.
Amikor a tészta megkelt, oszd négy egyenlő részre (kb. 250 g-os bucikra). Formázz belőlük golyókat, és tedd őket egy lisztezett felületre. Fedd le őket, és hagyd pihenni még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 250 fokra, és ha van, helyezz egy pizzakövet vagy egy vastag tepsit a sütőbe, hogy jól felmelegedjen. Ha van pizzakemencéd, melegítsd elő 400 fokra.
Amikor a sütő forró, vedd elő a tésztagolyókat, és egyenként nyújtsd ki őket kb. 25 cm átmérőjű körökre. Ne nyújtsd túl vékonyra, hogy megmaradjon a tészta levegőssége. Tedd a kinyújtott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy a forró pizzakőre/pizzalapátra.
Feltétként használj friss paradicsomszószt, szórj rá reszelt sajtot, és tetszés szerint díszítsd friss zöldségekkel vagy fűszerekkel. A lehetőségek tárháza végtelen, érdemes kísérletezni a feltétekkel.
Süsd a pizzát 8-10 percig, amíg a szélei aranybarnára sülnek, és a sajt szépen megolvad. Pizzakemencében elegendő 1,5-2 perc a sütéshez. Vedd ki a sütőből, hagyd egy kicsit hűlni, majd szeleteld fel, és tálald!
Tálaláskor kínálhatsz mellé friss bazsalikomot vagy rukkolasalátát, ami remekül illik a pizzához. Egy kis olívaolajjal meglocsolva még ízletesebb lesz, és ha szereted a csípőset, egy kis chilipehely is feldobja az ízeket.
Teljeskiőrlésűnápolyipizza
A nápolyi pizzakészítés alapelveinek tiszteletben tartása mellett is lehet új utakat keresni, új ízeket felfedezni és valami egyedit alkotni. Ez a recept a kísérletezésről, a kitartásról és a minőségi alapanyagok iránti tiszteletről szól. Egy olyan pizza, amely egyszerre őrzi a nápolyi hagyományokat és mutatja meg a teljes kiőrlésű gabonák gazdag lehetőségeit.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
2 óra 30 perc
Sütés
10 perc
Tojásmentes
Teljes kiőrlésű nápolyi pizza – hagyomány új köntösben. A nápolyi pizza világa elsőre az egyszerűségről szól: liszt, víz, só és kovász vagy élesztő. Én azonban kíváncsi voltam arra, hogyan lehet ezt a több száz éves hagyományt úgy továbbgondolni, hogy közben megőrizze eredeti karakterét. Így született meg ez a teljes kiőrlésű nápolyi pizzatészta.
A teljes kiőrlésű liszt nemcsak táplálóbb, hanem különleges, enyhén diós aromát is kölcsönöz a tésztának. A hosszú érlelési folyamat során ezek az ízek még jobban kibontakoznak, miközben a tészta könnyű, levegős szerkezetet kap. A célom az volt, hogy a teljes kiőrlésű alapanyag ne kompromisszumot jelentsen, hanem valódi hozzáadott értéket.
A sütés során a perem gyönyörűen felhólyagosodik, kívül enyhén roppanós, belül pedig puha és légies marad. A teljes kiőrlésű gabona karaktere harmonikusan egészíti ki a paradicsom, a sajt és a friss feltétek ízét, így minden falat egyszerre idézi a hagyományt és mutat valami újat. Számomra ez a pizza azt bizonyítja, hogy az innováció és a tradíció nem egymás ellentétei.
Egy nagy tálban keverd össze a kétféle lisztet, ez lesz a tészta alapja. A liszthez add hozzá az instant élesztőt, és alaposan keverd el, hogy egyenletesen eloszoljon. A hideg vizet fokozatosan öntsd a lisztes keverékhez, miközben folyamatosan kevered a tésztát. Ezzel segítesz a lisztnek jól felszívni a vizet.
Amikor a tészta már összeállt, add hozzá a tengeri sót, és gyúrd össze alaposan. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Ha szükséges, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba!
Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10-15 percig, amíg szép sima és elasztikus nem lesz. Formázz a tésztából egy golyót, és tedd egy enyhén olajozott tálba. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 1-2 órán át, amíg a tészta megduplázódik.
Amikor a tészta megkelt, oszd négy egyenlő részre (kb. 250 g-os bucikra). Formázz belőlük golyókat, és tedd őket egy lisztezett felületre. Fedd le őket, és hagyd pihenni még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 250 fokra, és ha van, helyezz egy pizzakövet vagy egy vastag tepsit a sütőbe, hogy jól felmelegedjen. Ha van pizzakemencéd, melegítsd elő 400 fokra.
Amikor a sütő forró, vedd elő a tésztagolyókat, és egyenként nyújtsd ki őket kb. 25 cm átmérőjű körökre. Ne nyújtsd túl vékonyra, hogy megmaradjon a tészta levegőssége. Tedd a kinyújtott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy a forró pizzakőre/pizzalapátra.
Feltétként használj friss paradicsomszószt, szórj rá reszelt sajtot, és tetszés szerint díszítsd friss zöldségekkel vagy fűszerekkel. A lehetőségek tárháza végtelen, érdemes kísérletezni a feltétekkel.
Süsd a pizzát 8-10 percig, amíg a szélei aranybarnára sülnek, és a sajt szépen megolvad. Pizzakemencében elegendő 1,5-2 perc a sütéshez. Vedd ki a sütőből, hagyd egy kicsit hűlni, majd szeleteld fel, és tálald!
Tálaláskor kínálhatsz mellé friss bazsalikomot vagy rukkolasalátát, ami remekül illik a pizzához. Egy kis olívaolajjal meglocsolva még ízletesebb lesz, és ha szereted a csípőset, egy kis chilipehely is feldobja az ízeket.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a teljes kiőrlésű nápolyi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)