Hozzávalók
A tésztához
- 300 g rétesliszt + a nyújtáshoz
- 2 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek víz
- ½ mk só
A parmezánchipshez
- 50 g parmezán
A szószhoz
- 2 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 150 g Pecorino Romano
- 100 g tokaszalonna (guanciale)
- só, bors
Hozzávalók
A tésztához
- 300 g rétesliszt + a nyújtáshoz
- 2 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek víz
- ½ mk só
A parmezánchipshez
- 50 g parmezán
A szószhoz
- 2 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 150 g pecorino romano
- 100 g tokaszalonna (guanciale)
- só, bors
A tésztához a hozzávalókat egy keverőgép üstjébe mérjük, és kb. 5 perc alatt homogén tésztává dagasztjuk. Fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni. A chipshez a sajtot lereszeljük, és szilikonos sütőpapírra szórjuk, majd egy tányéron 900 W-on 45 mp-re mikróba rakjuk. Ezután még melegen vékony lapokat vágunk belőle. A tésztánkat rétesliszt és egy tésztanyújtó gép segítségével kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd késsel a kívánt szélességűre vágjuk. Egy fazékban felteszünk vizet forrni, és alaposan megsózzuk.
Egy félgömb alakú keverőtálban felütjük a tojásokat, és összekeverjük a reszelt pecorinóval. A tojásos-sajtos keveréket a tészta főzővizének gőze fölött kb. 45 fokig melegítjük, majd félretesszük. A szalonnát felcsíkozzuk, és hideg serpenyőben indítva közepes lángon elkezdjük megpirítani. Ha alaposan megpirult, kivesszük a zsírból és félretesszük.
Ha kész vagyunk a mártással és a szalonna is megpirult, kifőzzük a tészta felét. Mivel friss a tésztánk, ezért lobogó, sós vízben kb. 1 perc elegendő. Félreteszünk egy kevés főzővizet, majd a kifőtt tésztát leszűrjük, és beleszedjük a szalonna visszamaradt zsírjába. Adunk hozzá 1-2 merőkanál főzővizet, és közepes lángon emulgeáljuk a szalonnazsírral. Félrehúzzuk, várunk 1 percet, hogy ne legyen tűzforró, majd belekeverjük a tojásos keveréket és a pirított szalonnát. Frissen őrölt borssal és a parmezánchipsszel tálaljuk.
TIPP: A tésztából a fel nem használt mennyiséget száraz, hűvös helyen tárolva kiszáríthatjátok és később felhasználhatjátok.
- Elkészítési idő: 60 perc
Ha tetszett a házi tésztás carbonara receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Még több tésztarecept a Street Kitchen oldaláról:
Hozzászólások
