A citromos tészta elkészítéséhez a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük. Közben a vajat felolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben, belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét. Sózzuk, borsozzuk, és kanalazunk rá a tészta főzővizéből, majd az egészet beforraljuk.

Végül a leszűrt tésztát is belekeverjük, összerottyantjuk, ráreszeljük a parmezánt, és ehetjük is.