Az a jó ezekben a húsvéti főételekben, hogy van köztük ropogós, szaftos, friss és krémes is, szóval tuti mindenki megtalálja a neki valót. A köretek – a parázsburgonya, a polenta vagy akár a saláták – jól ellensúlyozzák a húsos fogásokat. Ha vendégeket várunk, vagy csak szeretnénk egy kicsit komolyabban venni az ünnepi ebédet, ezzel a hármassal biztosan nem lövünk mellé.
Medvehagymás braciola fehérboros raguban párolva
Ez a medvehagymás braciola egy vérbeli tavaszi recept: a vékonyra klopfolt húsba töltött zöldfűszeres töltelék szépen összeér a fehérboros raguban. Lassan pároljuk, így a hús omlós lesz, a szaft pedig felveszi a medvehagyma és a bor aromáit. Nem egy kapkodós fogás, de pont ettől lesz olyan, amit érdemes elővenni, ha ráérősen főzünk.
Húsvéti rántott cordon bleu rolád karajból
Ha húsvétkor rántott húsban gondolkodunk, ezzel a cordon bleu roláddal simán feljebb tehetjük a lécet. A karajba tekert sonka és sajt együtt sül össze, kívül ropogós bundát kap, belül pedig szaftos marad. Nem bonyolultabb, mint egy klasszik rántott hús, mégis sokkal látványosabb és ünnepibb lesz a végeredmény.
Zöldfűszeres oldalas majonézes répasalátával
A zöldfűszeres oldalas majonézes répasalátával és hagymás burgonyalepénnyel az a húsvéti fogás, amivel egy kicsit kilépünk a sonka–tojás tengelyről, de mégis maradunk a jól ismert, laktató ízeknél. A zöldfűszeres oldalas lassan sül, szépen omlósra, közben magába szívja a fűszerek aromáját, és nem kell mellette folyamatosan állni. Mellé jön a majonézes répasaláta, ami frissít, és jól ellenpontozza a hús gazdagságát. A hagymás burgonyalepény teszi fel a pontot az i-re, mert hozza azt a ropogós, házias vonalat, amitől igazán kerek lesz a tányér.
