Ugye senkinek sem kell bemutatni azt az őskáoszt, ami a legtöbb háztartásban elszabadul karácsony napján? A tűzhelyen egyszerre 3-4 lábasban rotyognak az alapanyagok, a mosogatóban halmokban állnak a koszos tányérok, a konyhapult pedig ki sem látszik a vágódeszka és a félkész finomságok alól. Arról nem is beszélve, hogy a karácsonyi menü felelősét szinte egész napra elnyeli a konyha, így a tálalás után már nem sok ereje marad a közös ünneplésre. Pedig az ünnepi lakoma készítésébe nem muszáj beleőrülni! Ha megfogadod a tanácsainkat, idén jóval nyugisabban is telhet az ünnepi sütés-főzés.
Általános tippek, amivel megkönnyíthetitek a dolgotokat az ünnepi rohanásban:
A szenteste és a karácsony nem a kísérletezés helye
Lehet, hogy láttál valami új, izgalmas receptet vagy úgy gondolod, most megleped a családot valami különlegessel, ami még soha nem volt az asztalon. Nos, ez karácsonykor nem a legpraktikusabb ötlet. A bonyolult konyhatechnikák és az ismeretlen receptek csupa felesleges stresszel járnak, amire az egyébként is felfokozott ünnepi időszakban semmi szükséged nincs. Ha új dolgot szeretnél kipróbálni, érdemes előtte párszor letesztelni – egyrészt, hogy ízlik-e a családnak, másrészt, hogy mikor igazán villantani szeretnél, már legyen benne egy kis rutinod. Hidd el, nem szégyen a jól bevált recepteknél maradni karácsonykor!
A kevesebb néha több
Páran talán megbotránkoznak majd azon, amit írok, de a karácsonyi menü nem attól lesz tökéletes, ha 15-féle dologtól roskadozik az asztal. Inkább állíts össze egy jól megtervezett menüt, amiről tudod, hogy mindenkinek tetszeni fog, mint hogy elaprózod az energiáidat és rengeteg dolgot készítesz, de minden egy kicsit kihűlt, egy kicsit kiszáradt vagy túlkészült a nagy rohanásban. Egy előétel vagy leves, egy ünnepi főétel körettel és egy desszert bőven elég a terülj, terülj asztalkámra.
Oszd meg és uralkodj
Ha már együtt az egész család, nyugodtan vonj be mindenkit a konyhai feladatokba. Vannak olyan munkafolyamatok, amiket már az egész kis gyerekekre is rá lehet bízni. Ha pedig mindenki kiveszi a részét a főzésből, már a vacsora elkészítése is egy közös ünnepi élmény lesz. Nem utolsósorban sokkal könnyebb, ha nem egy ember vállát nyomja az egész menü terhe.
És most jöjjön néhány konkrét példa, amivel ki tudod maxolni a hatékonyságot:
A sütemények legtöbbször nagyon jól bírják, sőt igénylik is, hogy álljanak egy napot vagy éjszakát tálalás előtt. A bejglit, a zserbót és a linzert érdemes már pár nappal karácsony előtt elkészíteni, így a nagy napon már csak tálcára kell pakolni és a vendégek orra alá dugni!
A köretek közül az ilyenkor népszerű majonézes salátáknak szintén jót tesz egy éjszaka a hűtőben. Mennyivel könnyebb másnap csak kikapni a hűtőből a rántott ponty mellé a majonézes krumplit, mint még aznap aggódni azon, hogy kész lesz-e az is időben!
A krumplipüré és a párolt káposzta szuperül regenerálható a tűzhelyen, így ezeket is nyugodtan készítsd el előző nap.
A két legnépszerűbb karácsonyi étel a halászlé és a töltött káposzta, de ezeknek sem kell, hogy 24-én állj neki, miközben fél kézzel ajándékokat csomagolsz és még a fát is fel kéne díszíteni! 😀 A halászlé alapját is nyugodtan készítsd el előző nap (csak arra figyelj, hogy jól hűtsd le, mielőtt hűtőbe rakod!), így másnap csak a halszeleteket kell belefőzni. A töltött káposzta pedig szinte jobb felmelegítve, mint frissen, szóval ezzel is nyugodtan elő tudsz készülni.
A sültekhez egy tuti módszer a konfitálás – ilyenkor a zsírban lassan sült húsokat akár több nappal előre is el lehet készíteni, aztán csak egy rövid pirítás kell, hogy kívül ropogósan, belül pedig szaftosan kerüljön az ünnepi asztalra.
Amit nem tudsz megúszni, az a rántott hús vagy a rántott hal. Ezt semmiképp nem ajánlott előre megsütni, mivel kiszárad és kemény lesz. Ezeknél marad a frissen sütés. De ha megfogadtad a tanácsainkat, és a köretekkel és a sütikkel előkészültél, akkor ez már gyerekjáték lesz! ;)
Nyitókép: Shutterstock
