A hétvégi brunchok sztárja vitathatatlanul az Eggs Benedict és a bundás kenyér, na de itt nem áll meg a tudomány! Ezúttal olyan különleges brunch hely felhozatalt hoztunk, akik egytől egyig újraértelmezik a villantós villásreggeli fogalmát.
Goli – a legkülönlegesebb
A Goli az utóbbi időszak egyik leginspirálóbb gasztrosztorija: a Fruccola tulajdonosainak új helye Tel-Aviv konyháját hozta el Budapestre, Harel Zakaim izraeli séf vezetésével. A csodás ételekről itt írtunk bővebben. De nem csak vacsorára érdemes hozzájuk menni, hiszen az egyik legkülönlegesebb brunchot adja jelenleg a városban a Goli – leginkább azért, mert koncepciója szerint ez egy tojás- és tejmentes étterem, semmilyen tejterméket nem találtok az étlapon, hús viszont van. Na de hogyan lehet megoldani a reggelit tojásos ételek nélkül? Hát simán! Mindössze egy kis kreativitás kell hozzá. Nemrég tudtam tesztelni a menüt, egyszerűen zseniális.
Nagy kedvencem lett vegán labneh, ami szójatejből készül, hozzá pedig tűzön sült kenyér dukál. A burekast spenóttal és marhahússal töltve is kérhetitek, a Stonesmith szendvics pedig igazi különlegesség: forró vaslapon keresztül melegítik, a belsejébe paradicsom, uborka, olívabogyó és növényi tejből készült házi feta kerül. Állítólag egy izraeli kőfaragónak mindig ilyen szendvicset készített a felesége, ő pedig munka közben mindig a táskáján ült, a szendvics így alaposan kilapult.
-FT6B2q.webp)
Cím: 1051 Budapest, Arany János utca 32.
Pan’ni – a kenyeres
A reggeli ételekben a szokásos tojás helyett itt bizony a kenyér a főszereplő. A Pan’ni nyilván nem a gluténérzékenyek törzshelye lesz, de egy magamfajta kenyérimádó itt a mennyországban érezheti magát. Ne egyszerű szendvicsekre gondoljatok, minden egyes étel egy műalkotás. Szeretném azért elöljáróban hangsúlyozni, hogy minden hónapban új étlappal rukkolnak elő, a Pan’ni tehát nem az a hely, amit hamar meg lehet majd unni. A kenyerekről csak felsőfokban tudok beszélni! Jól meg vannak pakolva minden földi jóval, ráadásul némelyik egészen újszerű kombinációkat tartalmaz. A reggeli étlapot egyébként délután háromig tudjátok kóstolgatni, utána következik a másik étlap, az aperitivo. Ha mégsem kenyeret ennétek, akkor a sós zabkása okozhat óriási meglepetést, ezzel sem sok helyen találkozhattok. És hogy mi van még? Olvasd el a cikket!
Cím: 1123 Budapest, Alkotás utca 53. (a MOM Park Csörsz utcai bejáratánál)
Solid Budapest – a panorámás
A Solid Budapest a Hotel Rum felső szintjén helyezkedik el, így már a helyszín is meglehetősen különleges. Nemcsak a reggeli, hanem a kilátás is lenyűgöző! A Solid mindenki számára nyitott a hely, hétköznap délig, hétvégén pedig kettőig lehet reggelizni vagy akár bruncholni.
A Solid – ugyanúgy, mint nagy testvére, a Salt – a magyar konyha kortárs oldalát akarja bemutatni, és nem titkolt cél, hogy minőségben ugyanazt nyújtsák, mint a Michelin-csillagos nagy testvér. Bár elérhetők a klasszikus reggeli és brunch-fogások az étlapon, úgymint az Eggs Benedict vagy az amerikai palacsinta, azért az étlap gerincét a különleges, szinte fine dining fogásnak is beillő small plate-ek teszik ki. Fekete kenyér, sült cékla, sós szilva, zöldbab és mogyoró – hogy csak párat említsek a különleges fogások közül. Külön pezsgős brunch is kérhető.
Cím: 1057 Budapest, Királyi Pál utca 4.
Eggdrop project – a koreai
Oké, oké, a tojás egy megszokott brunch-kaja, na de nem úgy, mint ezen a helyen, itt ugyanis egy tojásos szendvics a főszereplő. Az eggdrop szendvicsben további csavar ugyanakkor, hogy ez egy koreai kaja. Na de mit is tud ez a full extrás rántottás szendó? Az alapok alapja egy briósszerű péksütemény, ezt a város egyik legnagyszerűbb péksége, az Arán süti nekik frissen. A vajas tészta nagyon könnyed, éppúgy, mint a bele kerülő légies tojásrántotta. A cheddar sajt része mindegyik „eggdrop projektnek”, de sonka, bacon, lazac vagy avokádó, és akár ezek kombinációja is választható még extraként. A titkos édeskés vagy a pikáns majonézes szósz szintén a szendvicsek része. A szendvicsnek többféle változata elérhető, de kipróbálhattok más étel is. A helyről itt írtunk.
Cím: 1052 Budapest, Fehérhajó utca 5.
Tranzit by Flow – a vegán
A korábbi Flow Specialty Coffee Bar & Vegan Bistro teljes koncepciója Budára költözött, így ma már egy 100%-ban növényi alapú, specialty kávézó és bisztró működik az ikonikus épület falai között. Minden étel helyben készül – a fermentált kesudióból érlelt vegán camembert, a légies Flow palacsinta házi lekvárral vagy a kovászos kenyérrel tálalt shakshuka vegán tojással mind a kreatív, magas szintű növényi konyhát képviselik. Az italkínálat is kiemelkedő, saját pörkölésű kávéval dolgoznak, a koktélok pedig szintén vegán szemléletben készülnek – még az olasz spritz is. A kínálat szezonálisan változik, és nemcsak a kávé és a reggeli, hanem a vacsora tekintetében is érdemes rájuk gondolni. A Tranzit by Flow nemcsak gasztronómiai, hanem közösségi tér is, ahol a fenntarthatóság, a minőség és a vidám, befogadó hangulat egyszerre van jelen – kutyabarát működéssel. Bővebben a helyről itt.
Cím: 1114 Budapest, Kosztolányi Dezső tér
