A Magyar Cukrász Ipartestület idén jubileumi, huszadik alkalommal rendezte meg a Magyarország Tortája versenyt, amelynek győztesét hagyományosan az augusztus 20-i ünnep előtt hirdetik ki. A 2026-os mezőnyből végül a Bíborfehér került ki győztesen, amely Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, a gyulai Kézműves Cukrászda cukrászmestereinek alkotása. A csapatnak ráadásul nem ez az első sikere: tavaly a DCJ Stílusgyakorlat nevű tortájukkal nyerték el a Magyarország Tortája címet, így idén sikerült megvédeniük elsőségüket.
A Bíborfehér Magyarország Tortája 2026-ban
Az idei verseny középpontjában két nagyon is magyar alapanyag, a rögös túró és a tejföl állt. A nevezett tortákban legalább az egyiknek kötelezően, karakteresen meg kellett jelennie, ráadásul kizárólag magyar gyártású, HKT jelölésű rögös túrót és magyar tejfölt használhattak a cukrászok. A Bíborfehérben mindkettő helyet kapott. A győztes torta ízvilágát erdei bogyós gyümölcsök, pirított mandula, tejfölös mousse és rögös túró határozza meg, amit édes feketeribizli-bor egészít ki.
Emellett csokoládé, vanília és citrom is került a desszertbe, a tetejére pedig liofilizált málna kerül.
A végeredmény egyszerre savanykás és édes, miközben a klasszikus magyar alapanyagokat modern cukrászati megoldásokkal kombinálja.
Rekordszámú tortából választották ki a győztest
Úgy tűnik, a rögös túró és a tejföl alaposan megmozgatta a cukrászok fantáziáját, ugyanis rekordszámú, összesen 60 nevezés érkezett a versenyre. Emiatt idén már négykörös zsűrizésre volt szükség.
Az első körben 36 tortát kóstolt meg a zsűri, majd további 24 versenymunkát értékeltek a Zila Kávéházban. A középdöntőbe tíz torta került, közülük pedig hat jutott be a fináléba. A döntőben már nem csak a kész desszertet pontozták: a cukrászoknak a zsűri előtt, élőben kellett elkészíteniük a tortájukat az Ipartestület tanműhelyében.
Az alapanyagok között a klasszikus sárgabarack, eper és málna mellett fekete ribizli, csipkebogyó, yuzu, kaffir lime és kumkvat is feltűnt. A fűszerezésben sem feltétlenül a megszokott vonalat követték a versenyzők: tonkabab, timutbors, kakukkfű, kapor és kamilla is került a tortákba, de akadt olyan nevezés is, amelyben kápia paprika, homoktövis vagy éppen sült bacon kapott szerepet.
A Magyarország Tortája 2026-os dobogósai
A második helyen Füredi Krisztián, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrásza végzett a Rétegek tánca tortával. A harmadik helyet Lázár Tamás, a siófoki Dinasztia Cukrászda cukrásza szerezte meg az Eprek hercege nevű tortával. Különdíjként a Kézműves Cukrászatért Alapítvány képzésére kapott utalványt.
A Szilvafácska lett Magyarország Cukormentes Tortája 2026-ban
A Magyarország Tortája mellett a Magyarország Cukormentes Tortája 2026 győztesét is kihirdették. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület közös versenyét idén a balatongyöröki Promenád Kávéház csapata, Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő nyerte meg a Szilvafácska nevű tortával. A hozzáadott cukor nélkül készülő desszertben a szilva mellett dió és tejcsokoládé jelenik meg, az egészet fahéjas mousse fogja össze, a zöld tea pedig további frissességet ad neki.
Ekkortól kóstolhatod meg a Bíborfehéret
Nem kell sokáig várni arra sem, hogy kiderüljön, milyen a Bíborfehér élőben: augusztus 20-tól mindkét győztes tortát meg lehet kóstolni a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, valamint országszerte közel 500 cukrászdában.
A győztes tortákat kínáló cukrászdák listája augusztus 18-tól lesz elérhető a Magyar Cukrász Ipartestület honlapján. A pontos recepteket viszont még egy darabig hiába keresed: a torták minőségének védelme érdekében azokat csak 2027 elején hozzák nyilvánosságra, addig hivatalosan kizárólag az Ipartestület tagjai készíthetik el őket az előírások szerint.
