Göröggyrosahagyma–csípőstengelyentúlról–aMerakikörútiéttermébenjártunk

A görög gyros mintha aranykorát élné, kis túlzással minden sarkon belefuthatunk egy gyrosozóba a fővárosban. A pitaforradalom egyik zászlósvivője a Meraki Görög Ételbár volt, akik egy büfékocsival kezdték bevenni a város tereit, ma pedig már egy körúti étteremben is várják a görög ízek szerelmeseit. Nem újították meg a gyrost, viszont jó minőségű görög alapanyagokat, házi készítésű termékeket, saját fűszerkeveréket és persze személyre szabhatóságot ígérnek. 

A Meraki Görög Ételbár-féle mitológia

Amikor először jártunk náluk, már írtunk a Meraki történetének kezdetéről, de akárcsak a görög mítoszok, a történet igazán csak a kezdeti időszakot követően indult be. Kapodisztriász Balázs akkoriban még feleségével üzemeltette az első food truckot, viszont a családbővülés és a vele járó feladatok miatt Vicky helyét idővel Lajtai Attila vette át.

A közel hét év alatt rengeteg dolog történt. A Meraki food truckok száma négyre nőtt, ebből kettő állandó helyszínen üzemel, kettő pedig a legtöbb hazai fesztivál visszatérő szereplője. Balázsék mindenképpen szerettek volna valami maradandót is alkotni, megfogalmazódott hát a gondolat: szükség van egy fedett, fűtött üzlethelyiségre. 2025 tavaszán a pesti oldalon megnyitották a Meraki Görög Ételbár első állandó egységét, jelenleg pedig épp második éttermük helyét keresik. Amennyiben a görög istenek is úgy akarják, még idén Budán is elérhető lesz a Meraki-élmény.

Letisztult, minimalista görög taverna a Körúton

Az Oktogon közelében található a Meraki Görög Ételbár. A logóknak hála nem fogunk kételkedni benne, hogy jó helyen járunk-e. Az étterem tiszta, egyszerűen berendezett, kellemes hangulatot teremtenek a jól ismert görög színek, egyszerű motívumok. Az étlapot a pult felett elhelyezett kijelzőkön tudjuk bogarászni, de a mosolygós személyzet természetesen mindenben a segítségünkre törekszik. 

Bár a helyben fogyasztás lehetősége immár adott, sok vendég így is elvitelre kéri az ételt. Balázsék célja pontosan az volt az étterem megnyitásával, hogy a Meraki Görög Ételbár vendégeit ne befolyásolják a környezeti viszonyok. Míg a büfékocsis modell sikeressége mindig az időjárás függvénye, egy klimatizált, hangulatos helyiségbe télen-nyáron szívesen betérnek az emberek.

Milyen a jó gyros? Hát amilyen szeretnéd, hogy legyen!

Balázs görög származású, így pontosan tudja, mi is az irányadó a konyhát tekintve. A Meraki Görög Ételbár két fő erőssége az ételenként kétféle, szabadon választható szósz és a magas minőségű alapanyagok. A kencéket maguk keverik, az alapanyagokat pedig Görögországból szerzik be. Választhatunk tzatzikit, fetakrémet, padlizsánkrémet, répasalátát, pikáns szószt és egy görög mustáros mártást. (Ezekről lentebb részletesebben is mesélünk.) 

Az alapanyagok tényleg üdítő meglepetést okoznak, hiszen a pita rugalmas, levegős, a krumpli pedig ropogós és könnyű, alakja tökéletes a mártogatáshoz. Igaz, az autentikus görög gyros sertéshúsból készül, az évek során Balázs és Attila azt tapasztalták, hogy a magyar fogyasztók jobban értékelik a csirkehúst. Kezdetben a két hústípust szimultán étlapon tartották, idővel a sertést teljesen elhagyták. A húst saját fűszerkeverékkel ízesítik, ami igazi bomba az ízlelőbimbóknak. Vegáknak persze elérhető halloumi sajt, vegánoknak pedig szejtán mint alternatíva.

Egy harapásnyi görög napfény

Elsőként a Spartan gyrost kóstoltam, ami egy halloumi sajtos, húsos gyros. Fetakrémet és pikáns szószt kértem bele, a srácok segítettek, hogy is lenne a legfinomabb. Tudják a dolgukat, kérdezni ér és érdemes is. A pikáns szósz kellemesen csípős, a fetakrém pedig üdítő mélységet ad az egész ételnek. A sajt nem volt gumis, jól kiegészítette a fűszeres csirkét. A jégsaláta nem hiányzott, a zöldségek aránya tökéletes volt, a krumpli pedig feltette az i-re a pontot.

Második fogásként maradni szerettem volna a gyros-pályán, kértem is egy szejtánosat. Mivel a padlizsánkrém vegán, leginkább ez dukál a szejtán mellé. Húsevő vagyok, de egyúttal kíváncsi is, és vegán gyrost nem sokat ettem még. Amint beleharaptam, éreztem, hogy ez legalább olyan jó, mint a húsos verzió. Sőt, igazán jól működik a fűszeres szejtán és a füstös, görög padlizsánkrém együtt. Mondanom sem kell, hamar eltüntettem.

Az igazi mártogatós élmény

A két szendvics után az egyensúly jegyében két tálat is megkóstoltam. Egy Meraki tálat, azaz a klasszikus gyrostálat, és egy biftekitálat, ami csupán a húsban tér el az elsőtől: a bifteki egy görög marhahúspogácsa. A tál nagy adag, bőven jól lehet vele lakni, akár ketten is el lehet csipegetni. A hús, burgonya és zöldség megoszlása jó, a két adag választható szósz itt is nagyon jól jön. 

És akkor pár szó a mártogatósokról. A tzatziki állaga tökéletes, ízre viszont elég enyhe; részemről mehetne bele több fokhagyma és zöldfűszer. A fetás krém abszolút befutó, a pikáns szósz szintén remek, érdemes mellé valamelyik tejtermékalapú szószt társítani, jól kiegészítik egymást. A srácok váltig állították, hogy a biftekihez a mustáros szósz szinte kötelezően ajánlott. Tény, hogy jól passzolnak, hiszen a bifteki egy nem túlzottan fűszeres, kellemes, szaftos marhahúspogácsa, egy érdekes szósz nagyon is ki tudja színezni. A mustáros szósz lágy, nem csípős, a mustár inkább csak ízesíti, mint hogy a zömét tegye ki. 

A tálak esetében sem találkoztam jégsalátával, viszont a zöldségek összetétele rejt még magában fejlődési lehetőséget. Találkozhatunk uborkával, paradicsommal, kalamata olívabogyóval és lila hagymával. A kalamata olíva üdítő meglepetés, a lila hagyma viszont érthetetlenül soknak bizonyult, ekkora mennyiségben túl erőteljes volt. Mindig kérek hagymát a gyrosba, szerintem éppen annyira alap összetevő, mint a burgonya vagy a paradicsom, de lássuk be, a kevesebb néha több. 

Egész évben vár a Meraki Görög Ételbár

A Meraki Görög Ételbár az a hely, ahová a vega és vegán barátokat is szívesen elvihetjük átélni az igazi gyros nyújtotta örömöt. A hely, ahol pár alkalom után kialakul a kedvenc feltét-mártás kombónk, és sosem fogunk csalódni. A lokáció jól átgondolt, az üzlethelyiség könnyen elérhető. Amennyiben a hagymával csínján bánunk, egy hétköznapi ebédszünet tökéletes helyszíne lehet, de akkor sem kell megijednünk, amikor nyáron kiszabadulnánk a városból, hiszen a kedvenc Meraki-gyrosunk ott fog várni bennünket a soron következő fesztiválon is.

Cím: 1067 Budapest, Teréz krt. 27.