Ráadásul nemcsak mi várjuk mindig a tortákat, hanem az olvasók is, így örömmel jelentjük: ismét leteszteltük a két győztes alkotást még augusztus 20-a előtt, és el is mondjuk a véleményünket. Elöljáróban annyit, hogy jó pár éve azt tapasztaljuk már, hogy nagyon színvonalas és kiegyenlített ez a verseny. Az indulók sokat dolgoznak egy-egy alkotáson, és tényleg nem kerülhet döntőbe érdemtelenül senki.
Az ország tortája: Bíborfehér
A győztes alkotás a gyulai Kézműves Cukrászda műve. Érdekesség egyébként, hogy tavaly is ők nyerték ezt a versenyt, így munkásságukat már ismerjük, sőt jártak is nálunk a szerkesztőségben. A tavalyi befutó a DJC Stílusgyakorlat című torta lett, ami Dobos József munkássága és a 140 éves dobostorta előtt tisztelgett, és itt írtunk róla.
Idén a Bíborfehér vitte el a Magyarország tortája címet, és már az összetevők alapján is elég izgalmas darabnak ígérkezett. Idén a kötelező alapanyag az ország tortája esetében a rögös túró és a tejföl volt. A túró hagyományos magyar cukrászati alapanyag, és mint Balogh László, a Kézműves Cukrászda tulajdonosa elmondta, ők is gyakran használják: fagyiba, rétesekbe, pogácsákba is kerül. Tulajdonképpen ez az alapanyag volt az, ami végül meggyőzte őket az indulás mellett.
Nem akartak indulni, mégis nyertek
Mint Balogh László elmondta, a tavalyi győzelem után idén nem akartak indulni, hiszen egy ilyen cím elnyerése, bár nagy büszkeség, hatalmas munka is. De aztán annyira érdekes túrós desszertek jutottak eszükbe, hogy végül három tortával is indultak, ebből kettő is bejutott a legjobb hat közé. Mint a mestercukrász elmondta, ekkor már sejtették, hogy esetleg ismét nyerhetnek. Persze ne feledjük, hogy egy országos hírű cukrászdáról van szó, és ők üzemeltetik a gyulai Százéves Cukrászdát is, ami – mióta a Ruszwurm bezárt – az ország legrégebbi cukrászdája lett.
A Bíborfehér nevű tortába tejfölös mousse, erdei bogyós gyümölcsök, pirított mandula és feketeribizli-bor is került, az alját pedig egy gluténmentes mandulás ropogós alkotja. Nekem ez utóbbi nagyon bejött, és például a Street Kitchen cukrásza, Nóri is ezt emelte ki. A mandulás ropogós ráadásul elég édes alapot képezett, így jól állt neki a citrommal savanyított tejfölmousse és a túró savanykás íze is. Az erdeigyümölcs-zselé kellemes kiegészítést adott a tejföl és a túró mellé, érdekes volt viszont a belecsempészett ribizlibor. Babi, a gyártásvezetőnk például egyáltalán nem érezte ki ezt a tortából, nekem meg egy kicsit túl sok is volt, de én egyáltalán nem szeretem az alkoholos desszerteket.
A szerkesztőségben a legtöbben azt emelték ki, hogy a torta az ismerős, egyszerű ízvilága mellett is remekül el lett találva, és jól sikerült alkotás. Projektmenedzserünk, Krisz a tejföl érezhető, erős ízét, Eszter, a Street Kitchen online felelős szerkesztője pedig éppen a torta egyszerűségét emelte ki, ő ugyanis nem szereti a túlbonyolított süteményeket. Neki még a ropogós sem hiányzott az aljáról. A videókból ismerős SK-arc, Boti szerint viszont a torta túl egyszerű, és semmi különlegesség nincs benne.
Összességében a szerkesztőség nagy részének ízlett a torta, örömmel kóstolnánk egy cukrászdában is.
Jó hír, hogy a gyulai Kézműves Cukrászdában augusztus 20-tól nemcsak a nyertes Bíborfehér, hanem a negyedik helyezést elért Hungária torta is kóstolható lesz. Utóbbi tölteléke egy túrós stracciatella, amit barackzselével és karamellizált pankómorzsával kevertek. Érdemes lesz azt is megkóstolni. A két újdonság mellett pedig természetesen elérhető a tavalyi nyertes DJC Stílusgyakorlat, valamint az idei év cukormentes tortája is, így összesen négyféle országtorta kóstolható náluk.
Magyarország cukormentes tortája: Szilvafácska
A Magyarország Tortája versennyel párhuzamosan idén is megrendezték a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével hirdeti meg minden évben a megmérettetést, amely 2026-ban Nemzeti Érték lett. A nagymama kertjét idéző ízekkel futott be az idei győztes: a Szilvafácska lett Magyarország cukormentes tortája 2026-ban. Szilva, dió, tejcsoki és fahéj is került bele, de egy kevés zöld teával is megcsavarták a végeredményt.
Az idei győztes Szilvafácska a balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászainak, Puchovszki Alenának, Pethő Gábornak és Vadócz Jenőnek az alkotása. A hozzáadott cukor nélkül készülő tortában természetesen a szilva viszi a prímet, amit dió és tejcsokoládé egészít ki, a rétegeket pedig könnyed fahéjas mousse fogja össze. A Promenád Kávéház egyébként tavaly a Balaton sütije versenyt is megnyerte, erről az alkotásról itt olvashattok!
És most lássuk, hogy ízlett nekünk a cukormentes torta: összességében eléggé. A Promenád Kávéház idén már harmadszor indult cukormentes kategóriában a versenyen. A cél most is a harmónia megteremtése volt, és az, hogy minél kevesebb édesítőt használjanak a tortához. Indultak egyébként az országtorta kategóriában is egy kapros-túrós-sárgabarackos tortával, de a kapor nem mindenkinek jött be, így nem is jutottak tovább. (Én azért megkóstolnám! :D) Nagyon sok díjat nyert már egyébként a Promenád, Vadócz Jenő nagyon szeret versenyezni, többek közt elhozták már a Balaton fagyija és az év szaloncukra díjat is.
A Szilvafácskával is maximálisan elégedettek voltunk. Mindenki azt emelte ki: remek, hogy nem érződik benne az édesítő íze, nincs is benne sok. Inkább a szilvapüré íze dominál, amit jól kiegészít a fahéj. Összességében mindenkinek bejött a torta – nekem még egy kicsit jobban is, mint a másik, de a szerkesztőség nagy részének a tejfölös ízlett jobban. Minkét torta kapható lesz augusztus 20-tól országszerte a cukrászdákban.
