NemcsakazenemiattérdemeskinézniaSzigetre:akajafelhozatalisszuperjó

Florence + The Machine, Twenty One Pilots, Bring Me The Horizon, Skrillex vagy éppen a hazai oldalról Beton.Hofi és a Carson Coma – csak néhány név az idei Sziget fellépői közül. A fesztivál idén is bőven tartogat olyan koncerteket, amelyek miatt már hónapok óta számolják vissza a napokat a rajongók, de egy többnapos fesztivál nem csak arról szól, hogy egyik színpadtól rohansz a másikig. A Sziget szerencsére már jó ideje nem ott tart, hogy a fesztiválgasztronómia egyet jelent a kötelező burger-lángos-pizza háromszöggel. Az elmúlt években egyre több komoly szereplő jelent meg a kínálatban, az idei év pedig ebből a szempontból is szintlépésnek tűnik.

Több ismerős kedvenc is visszatér

Az idei felhozatalban több olyan vendéglátóhely is szerepel, amely vagy már évek óta a fesztiválok biztos pontja, vagy éppen azért lehet ismerős, mert a Street Kitchennél az elmúlt években személyesen is teszteltük, és ha olvasod az étteremajánlóinkat, jó eséllyel több névbe is belefutsz majd a Szigeten.

Például az autentikus mexikói ízekre építő Los Monost mi is felkerestük korábban, és különösen a tacóik és a friss, karakteres ízkombinációik maradtak emlékezetesek. Ha valaki a klasszikus fesztiválkaják helyett valami fűszeresebbre vágyik, ez továbbra is biztos választás. A Krumpello bebizonyította, hogy egy töltött krumpli is lehet főszereplő. A jacket potatóra épülő, bőségesen megpakolt fogások nem véletlenül váltak fesztiválkedvenccé: gyorsan elkészülnek, laktatók, és pont olyanok, amikre egy hosszú koncertnap közepén szükség van.

A Meraki a mediterrán konyha könnyedebb oldalát hozza el, friss alapanyagokkal és görög ihletésű fogásokkal, míg a Crunchy azoknak lehet jó választás, akik nem tudnak ellenállni egy kívül ropogós, belül szaftos csirkés ételnek. A jó hír pedig az, hogy ezek csak kiragadott példák a teljes kínálatból, rengeteg különböző stílus képviselteti magát, így szinte biztos, hogy mindenki megtalálja a saját kedvencét.

A Food Paradise lehet az idei Sziget egyik legjobb találkozópontja

Az idei fesztivál egyik legnagyobb újdonsága a Food Paradise, ami első ránézésre food court, valójában viszont inkább egy egész napos gasztroközpontnak tűnik. Az elképzelés egyszerű, de működőképes: legyen egy hely a fesztiválon, ahol nemcsak gyorsan eszik valamit az ember két koncert között, hanem akár szívesen ott is marad egy órára. Leül, találkozik a többiekkel, átnézi a napi menetrendet, megbeszéli, hogy végül ki jutott be az esti koncert első sorába, és közben normálisan megebédel.

A nap ráadásul már reggel elindul itt, ugyanis 9 és 12 óra között brunch-parti várja a korán kelőket. DJ-szettek, reggelis fogások, kávé, könnyed délelőtti hangulat – nagyjából az a fajta fesztiválreggel, amit az ember előző este még biztosan nem tervezett be, aztán mégis ott találja magát. Délutántól pedig átveszi a főszerepet az egész napos gasztronómiai kínálat és az esti fesztiválhangulat. A felhozatal ráadásul kifejezetten erősre sikerült. Ott lesz a modern ázsiai street foodban utazó 101 Bisztró, érkezik a Tuning Burger, fellelhető lesz a Buja Disznó(k) legendás rántott húsa, a Digó a nápolyi pizzáival készül, a Nemo Fish & Chips & Seafoodnál halas kajákat lehet kifogni, az á Table pedig péksüteményekkel és francia ihletésű fogásokkal erősíti a mezőnyt.

Michelin-csillagos étterem a fesztiválon? Igen, ez most tényleg megtörténik

Az idei év másik komoly újdonsága, hogy a VIP terület ne csak kényelmesebb legyen, hanem gasztronómiai szempontból is külön világot képviseljen. A kínálat ennek megfelelően meglehetősen erős névsorral érkezik. Ott lesz a Costes, amely Michelin-csillagos hátterével valószínűleg az idei Sziget egyik legkülönlegesebb gasztronómiai szereplője lesz. Nem sok fesztivál mondhatja el magáról, hogy Michelin-csillagos étterem főz a területén, így ez önmagában is jól mutatja, milyen irányba szeretnék fejleszteni a VIP élményt. De itt is elérhető lesz a Buja Disznó(k), a Digó, a 101 Bisztró, de utóbbi mellett a modern ázsiai konyhát a TOKIO is elhozza kifinomult oldalával.

Nem csak a kínálat, a szemlélet is fontos

A fenntarthatóság idén is fontos szerepet kap a Szigeten. A készpénzmentes fizetés és a repohár-rendszer mellett folytatódik a 2019-ben nemzetközi innovációs díjjal elismert komposztprogram is, amelyet idén már a fesztivál összes food courtjára kiterjesztettek. Ennek részeként az organikus hulladékot, valamint a kötelezően használt lebomló tányérokat és evőeszközöket külön gyűjtik, majd komposztálják. Jó hír azoknak is, akik szeretnének úgy végigbulizni egy hetet, hogy közben a kajákra se menjen el a teljes fesztiválbüdzsé. A Sziget idén is kiemelt figyelmet fordít arra, hogy a pénztárcabarát lehetőségek mellett se kelljen lemondani a minőségről. A fesztiválon külön budget-friendly vendéglátóhelyek is várják a látogatókat – ilyen például a Pláne Food Truck és a Budget-Friendly Food –, emellett számos más stand kínál kedvező árú, mégis minőségi fogásokat. A cél évről évre ugyanaz: megmutatni, hogy fesztiválon is lehet jól enni anélkül, hogy minden étkezés komoly kiadást jelentene.

Nemcsak finomabb, tudatosabb is lesz a kínálat

A komposztprogram csak egy része annak, ahogyan a Sziget egyre tudatosabban építi fel a gasztronómiai kínálatát. Idén a kitelepülő vendéglátóhelyeknek is teljesíteniük kell legalább három fenntarthatósági vállalást. Ez jelenthet vegetáriánus vagy vegán főételeket, vörös húsmentes fogásokat, bio alapanyagok használatát, hazai termelőktől beszerzett hozzávalókat vagy éppen a fenntartható forrásból származó pálmaolaj használatát. A fesztiválon idén debütál a Zöld Vendéglátó Program is, amely még magasabb elvárásokat támaszt a csatlakozó vendéglátóhelyekkel szemben. Az első minősítést a Hot by Sophie's Delight, a Vegan Island by Napfényes, a Crunchy, a Zing Burger & CO, a Pasta Vibes és a Mambo Pasta Bistro érdemelte ki, vagyis ezeknél a helyeknél nemcsak a jó ízekre, hanem a tudatos működésre is külön figyelmet fordítanak.

A zöldebb szemlélet másik újdonsága az első Termelői Piac, ahol helyi termelőktől lehet majd friss zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb egészséges harapnivalókat vásárolni. Ha pedig néhány nap burger, pizza és lángos után megkívánsz valami könnyedebbet, valószínűleg ez lesz az a hely, ahol érdemes kezdeni a nézelődést.

A fesztiválgasztronómia ma már egészen más, mint tíz éve

Nem is olyan régen még teljesen természetes volt, hogy egy fesztiválon az ember inkább kompromisszumot kötött az étkezéseknél. Valami gyors, valami laktató, valami, ami kibírja estig. Ehhez képest ma már teljesen megszokott, hogy matchát lehet inni a koncert előtt, brunch-olni délelőtt, délután ázsiai street foodot enni, este pedig nápolyi pizzával vagy egy komolyabb vacsorával készülni a headlinerre. A Sziget idei kínálata alapján pedig úgy tűnik, ez a fejlődés idén sem áll meg.

Nyitókép: Sziget Fesztivál