Hirdetés
Instant

Így csinálj tökéletes krumplipürét

Majonézes tojássaláta

10 perc után ez a kaja megmentheti az esti bulit, kiváló reggelire és tízóraira is.
Hirdetés

Így csinálj tökéletes krumplipürét

A világ legegyszerűbb köretének tűnik, a krumplipürét mégis nagyon könnyű elrontani. Elég csak rossz fajtájú burgonyát választanunk, vagy nem a megfelelő időben keverjük bele a vajat. Profi tippjeinkkel ezentúl nektek lesz a legtutibb krumplipürétek!
Hirdetés

Vannak híres éttermek, ahová az emberek a krumplipüré miatt zarándokolnak el. Ezeken a helyeken tökéletesre fejlesztették az eljárást, kiválasztották a megfelelő alapanyagokat, és mindig ragaszkodnak ezekhez.

Fontos a megfelelően kiválasztott alapanyag

Az első lépés, hogy megfelelő krumplit találjunk. Fontos, hogy sárga héjú, magas keményítőtartalmú fajtát válasszunk, hiszen ez adja meg az állagát a pürének. „B”, azaz enyhén szétfővő, vagy „C”, azaz szétfővő típusú burgonyával nem nyúlhatunk mellé. Sokan héjában főzés vagy sütés után törik át a burgonyát, ez azonban minimális ízt ad a végeredményhez.

A lényeg, hogy ha kellően SÓÓÓÓÓÓS vízben főzitek, az kellemes alapízt ad neki, amit az utólagos sózással már nem fogtok elérni. 

burgonya
A legjobb eredmény eléréséhez a legmegfelelőbb burgonyát kell választani

A másik elengedhetetlen összetevő a vaj. Aki speciális diétát követ vagy vegán életmódot folytat, választhat másféle zsiradékot, de szerintünk a vaj íze alapból a sós krumpli legjobb barátja. A tökéletes végeredményhez ezt ajánljuk, de a lényeg, hogy bármit használtok, azt hidegen keverjétek a még meleg pürébe, hogy olvadáskor krémesítse.

A harmadik fontos összetevő a tej, amit érdemes illóolajokkal aromatizálni, hiszen tökéletes vivőanyag a zsírtartalma miatt. Mi fokhagymával, kakukkfűvel, borssal és szerecsendióval készítjük, így meglepően telt, mély ízek jönnek át egy alap krumplipüré habzsolása közben. 

A krumplipüré készítése

Az elkészítés a másik meghatározó tényező, ha azt szeretnétek, hogy az eredmény a tökéletességet súrolja.

Az első, hogy ha főzitek a burgonyát, mindenképpen a lehető legtöbb nedvességet el kell távolítani belőle az áttörése előtt, mert a folyadékban kioldódott keményítőtől nyúlós lesz a massza. Erre a legegyszerűbb mód, ha átszűrés után alacsony lángon melegen tartjuk a krumplikat, hogy a víz elpárologjon.

Ha héjában sütitek, kicsivel több vaj és tej hozzáadására lesz szükség.

A másik, ami elengedhetetlen, hogy a puhára főtt krumplit törjük át, lehetőleg krumplinyomóval, de ha igazán szexi végeredményt szeretnétek, érdemes előkeresni a nagyi szitáját, ugyanis ha ezen töritek át a burgonyát, már szinte magában is tökéletes az állaga.

Alaprecept a főzött változathoz:

Hozzávalók 4 főre

  • 800 g agria vagy más B/C típusú krumpli
  • 2 tk só
  • 300 ml tej
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ág friss kakukkfű
  • 1 csipet szerecsendió
  • 4-5 szem egész bors
  • 200 g vaj (ha gazdagabb vajas ízt szeretnétek, egészen 400 g-ig is elmehettek)

Amíg fő a krumpli, pont fel tudjuk melegíteni a tejet a fűszerekkel, hogy teljesen átvegye azok ízeit. Érdemes először a vajjal elkeverni a krumplit, és a tejjel csak ezután beállítani a krémességét. Soha ne keverjétek túl, mert ez is nyúlóssá teheti a pürét.

Gyorsabb megoldás, ha a krumplit puhára főzés után egy robotgép keverőtáljába szeditek, és habverőfejjel összetöritek a vaj és a tej hozzáadagolása előtt. Ha nem zavarnak az apróbb darabok, akkor ez a tökéletes, gyors megoldás a számotokra.

PRÓBÁLJÁTOK KI: Szaftos csirkemell a legjobb krumplipürével és ropogós kelbimbóval

csirkemell krumplipüré
Szaftos csirkemell a legjobb krumplipürével és ropogós kelbimbóval

Főtt krumpli mikróban? Naná!

Természetesen mikrózva is megfőzhetitek a krumplit, sőt még a tej aromatizálása is tökéletes mikrós körülmények között, így ha gourmet vacsorát rittyentenétek a koleszban, az sem lesz akadály. 

A krumplipüré mellé rántott hús való, ITT vannak a legtutibb receptek

rántott hús krumplipüré

A krumplit héjastul mossátok meg, és szurkáljátok meg villával, hogy a képződő gőz távozni tudjon belőle. Maximum fokozaton kb. 10-15 perc hőkezelés tökéletesen megpuhítja a burgonyát. 4 db közepes méretű krumpli mellé egy 100 grammos teavaj és fél-egy bögre tej tökéletes arány. A tejbe tegyetek szárított kakukkfüvet és 1 gerezd fokhagymát, és egy percre dobjátok be a mikróba, azután pedig hagyjátok pár percet állni, hogy átvegye az ízeket. Húzzátok le a krumplik héját, és villával összetörve is finom lesz a végeredmény. Keverjétek össze a forró tejjel és a hideg, felkockázott vajjal, ami olvadás közben tökéletes, krémes állagot ad majd a pürének.

Ha tetszett a cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások