A sültkarfiol-raguhoz a karfiolt rózsáira szedjük, tepsire rakjuk, összekeverjük sóval, borssal és az olajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Amíg sül, elkészítjük a bbq-szószt: az olajon megpirítjuk a kétfajta apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, rárakjuk a sűrített paradicsomot, 2 percig pirítjuk, majd mehet bele a ketchup, a víz, a Worcester szósz, a vörösborecet, a barna cukor, a fokhagymapor és a füstölt paprika. Felforraljuk, és belerakjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, illetve a sült karfiolt, és 5 percig főzzük.
Az avokádókrém minden hozzávalóját lezúzzuk egy aprítógépben, vagy ha nincs ilyenünk, egy villával összetörjük az avokádót, és összekeverjük a fokhagymával és a lime levével.
A tortillalapokat közepes lángon melegített száraz serpenyőben megpirítjuk, erre halmozzuk az avokádókrémet és a bbq-s sültkarfiol-ragut, és tálaljuk. Ízlés szerint kerülhet rá egy kis sajt is.
Ezek a karfiolos receptek is érdekelhetnek:
Fűszeres karfiolsteak sajtmártással és ropogós hagymával
