Az édesburgonyát alufóliába csomagoljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Még melegen aprítóba rakjuk, és krémesre zúzzuk.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, valamint az édesburgonya-pürét. Muffinkapszlikkal bélelt muffinsütő formába osztjuk a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük őket.
