A kamu rizottó gombaragujához először felaprítjuk a vöröshagymát, és egy serpenyőben az olívaolajon közepes lángon elkezdjük megdinsztelni, majd rádobjuk a reszelt fokhagymát is. Hozzáadjuk a feldarabolt gombákat, tovább pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a kakukkfű zöldjét és a felaprított petrezselyemzöldet, amiből pár levelet félreteszünk a tálaláshoz.
A vizet felrakjuk forrni fél liter alaplével, sózzuk és ha felforrt, belemerítjük a tasakos rizst kb. 7 percre. A rizottóalaphoz egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat, és megpirítjuk rajta a felaprított vöröshagymát. Felöntjük a fehérborral és hagyjuk kicsit visszaredukálódni. A kb. 75 százalékosra főzött rizst leszűrjük, ráöntjük a hagymás alapra, majd felöntjük még 1,5 dl alaplével, és kb. 5-8 perc alatt készre készre főzzük. Hozzáadjuk a vajat és a parmezánt, alaposan elkeverjük és tálalhatunk is. A rizst tányérba szedjük, ráhalmozunk a gombaraguból, és petrezselyemzölddel díszítjük.
Egy finom, szaftos rizottó legalább olyan király kaja, mint egy eredeti olasz pizza. Szóval ha unjátok a pizzát és már tésztából is eleget ettetek, jusson eszetekbe a RIZS, mint alapanyag.
Erdei gombás rizottó csirkével
