A mézeskalácstorta elkészítése azzal kezdődik, hogy a mézet, vizet és olajat összekeverjük egy edényben, majd belekeverjük a tojásokat és a barna cukrot. A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, fűszerekkel, majd összekeverjük a tojásos keverékkel.
A masszát 3 db 18 cm átmérőjű formába öntjük ( használhatunk egy nagyobb formát is, ekkor ügyeljünk arra, hogy a sütési idő nőni fog) és 175 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük).
A vajat habosra keverjük a porcukorral, fahéjjal, majd hozzákeverjük a mascarponét és a brandy-t is. A krém kb. ⅔-át a rétegek közé kenjük, egymásra pakoljuk a lapokat, a maradék krémmel pedig körbekenjük a torta szélét. Csillagcsöves nyomózsákból kinyomjuk a maradék krémet, ezzel díszítjük a torta tetejét és rakunk még rá pár mézeskalácsot is!
