A raguhoz a vöröshagymát finomra vágjuk, és elkezdjük dinsztelni egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon. Mikor már kapott egy kis színt a hagyma, sózzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, amivel még 1-2 percig pirítjuk.
A kolbászokat hosszában bevágjuk és kifejtjük belőle a húst, amit kis falatnyi darabokra csipkedünk. A megpirított hagymás alapra dobjuk a kolbászhúst, kicsit lepirítjuk, majd jöhetnek a fűszerek, amiket szintén kicsit átpirítunk, végül a serpenyőbe öntjük a fehérbort. Felforraljuk és 1 percig főzzük, majd beleöntjük a passatát is. Megkóstoljuk, és ha kell, még sózzuk, majd félretesszük.
Az összeállításhoz először megfőzzük a tésztát bő, sós vízben, de a csomagoláson jelzett időnél 2 perccel kevesebb ideig, majd leszűrjük.
A ricottát összekeverjük a reszelt mozzarella felével, a szerecsendióval, a reszelt parmezánnal és a tojássárgájával, majd sózzuk, borsozzuk.
Egy tepsiben elterítjük a paradicsomos ragu egyharmadát, erre jöhet a tészta fele, majd még egyharmad ragu. Ezután rámorzsoljuk a ricottás keveréket, jöhet rá a maradék tészta, végül a maradék ragu.
A tejére szórjuk a maradék reszelt mozzarellát, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.
Ha a teteje nem pirulna kellőképp, az utolsó pár percben kapcsoljuk át a sütőt grillfunkcióra.
Olaszrakotttészta
Valószínűleg ebből a receptből is legalább annyi verzió létezik, mint ahány olasz falucska, de kár azon vitatkozni, hogy melyik az “eredeti”, inkább készítsd el és győződj meg róla, hogy finom!
Elkészítés
45 perc
Sütés
20 perc
A fehérboros-paradicsomos ragu fűszeres és illatos, a ricottás krém pedig lágyan olvad bele a forró tésztába. Az egész egy ropogósra sült, sajtos tető alatt bújik meg – pont, ahogy szeretjük. Az olasz rakott tészta akkor lesz igazán jó, ha nem sajnálod a fűszereket és a jóféle sajtot. :)
Hozzávalók
Az összeállításhoz
Elkészítés
A raguhoz a vöröshagymát finomra vágjuk, és elkezdjük dinsztelni egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon. Mikor már kapott egy kis színt a hagyma, sózzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, amivel még 1-2 percig pirítjuk.
A kolbászokat hosszában bevágjuk és kifejtjük belőle a húst, amit kis falatnyi darabokra csipkedünk. A megpirított hagymás alapra dobjuk a kolbászhúst, kicsit lepirítjuk, majd jöhetnek a fűszerek, amiket szintén kicsit átpirítunk, végül a serpenyőbe öntjük a fehérbort. Felforraljuk és 1 percig főzzük, majd beleöntjük a passatát is. Megkóstoljuk, és ha kell, még sózzuk, majd félretesszük.
Az összeállításhoz először megfőzzük a tésztát bő, sós vízben, de a csomagoláson jelzett időnél 2 perccel kevesebb ideig, majd leszűrjük.
A ricottát összekeverjük a reszelt mozzarella felével, a szerecsendióval, a reszelt parmezánnal és a tojássárgájával, majd sózzuk, borsozzuk.
Egy tepsiben elterítjük a paradicsomos ragu egyharmadát, erre jöhet a tészta fele, majd még egyharmad ragu. Ezután rámorzsoljuk a ricottás keveréket, jöhet rá a maradék tészta, végül a maradék ragu.
A tejére szórjuk a maradék reszelt mozzarellát, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.
Ha a teteje nem pirulna kellőképp, az utolsó pár percben kapcsoljuk át a sütőt grillfunkcióra.
Ez az olasz rakott tészta igazi komfortkaja: minden rétegében ott van a mediterrán életérzés, és a szaftos ragu-ricotta kombináció egyenesen abbahagyhatatlan. Tálalhatod friss bazsalikommal, rukkolasalátával vagy akár csak egy pohár borral.
Ha bejönnek a rétegezős, szaftos, sütőben sült tészták, akkor ezeket is érdemes kipróbálnod!
Ha tetszett az olasz rakott tészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
