Először lehártyázzuk a sertésmájat, ujjnyi csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, magas hőfokon 1 ek zsíron aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.
A vöröshagymát finomra, a fokhagymát apróra, a kétféle paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a maradék zsírt, majd a hagymát közepes lángon aranybarnára dinszteljük, és hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot. Alaposan összepirítjuk.
Hozzáadjuk a májat, megszórjuk köménnyel, borssal, majoránnával, majd felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi. A tetejére felúszó zsírra szórjuk a fűszerpaprikát, és fedő alatt kb. 15–20 percig főzzük, amíg a máj megpuhul.
A főzés legvégén sózzuk, és még pár percig forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.
Én főtt burgonyával tálaltam, de ez mint mindig, most is ízlés kérdése!
Sertésmájpörkölt
Ez a sertésmájpörkölt nem akar többnek látszani, mint ami: egy őszinte, hagyományos étel, ami akkor a legjobb, ha frissen, jó szaftosan kerül a tányérra.
A sertésmájpörkölt igazi klasszikus magyar fogás, amit nem érdemes túlgondolni, a titka a jól pirított alap és a megfelelő időzítés. A májat mindig magas hőfokon, rövid ideig pirítsd elő, így megőrzi a szaftosságát. A sóval pedig várj a főzés végéig, különben könnyen megkeményedhet. Ha figyelsz ezekre az apróságokra, garantáltan puha, selymes állagú végeredményt kapsz.
Hozzávalók
Elkészítés
Először lehártyázzuk a sertésmájat, ujjnyi csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, magas hőfokon 1 ek zsíron aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.
A vöröshagymát finomra, a fokhagymát apróra, a kétféle paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a maradék zsírt, majd a hagymát közepes lángon aranybarnára dinszteljük, és hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot. Alaposan összepirítjuk.
Hozzáadjuk a májat, megszórjuk köménnyel, borssal, majoránnával, majd felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi. A tetejére felúszó zsírra szórjuk a fűszerpaprikát, és fedő alatt kb. 15–20 percig főzzük, amíg a máj megpuhul.
A főzés legvégén sózzuk, és még pár percig forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.
Én főtt burgonyával tálaltam, de ez mint mindig, most is ízlés kérdése!
Ez az a fogás, amit frissen, forrón érdemes az asztalra tenni, amikor még sűrű, paprikás szaft öleli körbe a májat. Főtt burgonyával, nokedlivel vagy akár friss kenyérrel is tökéletes. A majoránna és a kömény adja meg azt a klasszikus magyaros karaktert, amitől minden falat ismerősen otthonos lesz. Egyszerű, őszinte, és pont ezért működik.
Ha szereted a magyaros klasszikusokat, mint ez a sertésmájpörkölt, ezek is kötelező darabok:
Ha tetszett a sertésmájpörkölt receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!