A tésztához a durumbúzalisztet összegyúrjuk a langyos vízzel és egy csipet sóval. Addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk, majd fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
A tésztából vékony rudakat sodrunk, 1 cm-es darabokra vágjuk, késsel meghúzzuk, majd az ujjunkkal kifordítva kialakítjuk az orecchiette jellegzetes formáját.
A kaliforniai paprikákat 220 fokon addig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik. Lefedve pihentetjük, majd lehúzzuk a héjukat és eltávolítjuk a magházat.
A sült paprikát a pisztáciával, a parmezánnal, a bazsalikommal, a fokhagymával, a citrom reszelt héjával és az olívaolajjal simára turmixoljuk. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
A koktélparadicsomokat félbevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. 140 fokon 45-60 perc alatt lassan megsütjük, hogy a paradicsomok koncentrált, édes ízt kapjanak.
A parmezánchipshez egy sütőpapírra kis halmokban frissen reszelt parmezánt teszünk. A közepére egy száraz bazsalikomlevelet helyezünk, majd kevés reszelt parmezánnal rögzítjük.
200 fokon néhány perc alatt aranyszínűre sütjük. Még melegen óvatosan formázzuk, hogy a tálaláskor stabilan megálljon.
Az orecchiettét bő, sós vízben 4-5 perc alatt al dentére főzzük. A főzővízből félreteszünk egy keveset.
A paprikás-pisztáciás krémet serpenyőben felmelegítjük, kevés főzővízzel selymesre lazítjuk, majd beleforgatjuk a frissen főtt tésztát.
A tésztát a tányér közepére halmozzuk. A tetejére burratát helyezünk, köré rendezzük a konfitált piros és sárga koktélparadicsomokat.
Megszórjuk durvára vágott pirított pisztáciával, finomra reszelt citromhéjjal és néhány apró bazsalikomlevéllel. A tetejére opcionálisan bazsalikomleveles parmezánchips kerül, végül néhány csepp extra szűz olívaolajjal fejezzük be a fogást.
Sültpaprikás-pisztáciásháziorecchiette
A „napfény ízei" névre keresztelt fogás egy tányérba zárt mediterrán nyár. A frissen készített orecchiette, a sült kaliforniai paprikából és pisztáciából készült krém, a krémes burrata, a konfitált koktélparadicsom és a friss bazsalikom együtt idézik fel a napsütötte olasz teraszok hangulatát.
Elkészítés
1 óra 15 perc
Pihentetés
30 perc
Sütés
1 óra 5 perc
Vega
Tojásmentes
Ez a fogás egyszerre rusztikus és elegáns: tökéletes egy nyugodt nyári ebédhez vagy vacsorához, amikor szeretnénk egy kis mediterrán életérzést az asztalra varázsolni.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A friss orecchiettéhez
A paprikás-pisztáciás krémhez
A konfitált paradicsomhoz
A tálaláshoz
A tésztához a durumbúzalisztet összegyúrjuk a langyos vízzel és egy csipet sóval. Addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk, majd fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
A tésztából vékony rudakat sodrunk, 1 cm-es darabokra vágjuk, késsel meghúzzuk, majd az ujjunkkal kifordítva kialakítjuk az orecchiette jellegzetes formáját.
A kaliforniai paprikákat 220 fokon addig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik. Lefedve pihentetjük, majd lehúzzuk a héjukat és eltávolítjuk a magházat.
A sült paprikát a pisztáciával, a parmezánnal, a bazsalikommal, a fokhagymával, a citrom reszelt héjával és az olívaolajjal simára turmixoljuk. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
A koktélparadicsomokat félbevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. 140 fokon 45-60 perc alatt lassan megsütjük, hogy a paradicsomok koncentrált, édes ízt kapjanak.
A parmezánchipshez egy sütőpapírra kis halmokban frissen reszelt parmezánt teszünk. A közepére egy száraz bazsalikomlevelet helyezünk, majd kevés reszelt parmezánnal rögzítjük.
200 fokon néhány perc alatt aranyszínűre sütjük. Még melegen óvatosan formázzuk, hogy a tálaláskor stabilan megálljon.
Az orecchiettét bő, sós vízben 4-5 perc alatt al dentére főzzük. A főzővízből félreteszünk egy keveset.
A paprikás-pisztáciás krémet serpenyőben felmelegítjük, kevés főzővízzel selymesre lazítjuk, majd beleforgatjuk a frissen főtt tésztát.
A tésztát a tányér közepére halmozzuk. A tetejére burratát helyezünk, köré rendezzük a konfitált piros és sárga koktélparadicsomokat.
Megszórjuk durvára vágott pirított pisztáciával, finomra reszelt citromhéjjal és néhány apró bazsalikomlevéllel. A tetejére opcionálisan bazsalikomleveles parmezánchips kerül, végül néhány csepp extra szűz olívaolajjal fejezzük be a fogást.
A sült paprikás-pisztáciás házi orecchiette után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a sült paprikás-pisztáciás házi orecchiette receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
