A sütőtökös zabpalacsinta első lépéseként a tésztához cikkekre vágjuk a tököt, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük nagyságrendileg 1 óra alatt. (A pontos sütési idő attól függ, hogy mennyire érett a tök.) Ha elkészült, kikaparjuk a húsát és botmixerrel pürésítjük. Ezek után egy keverőtálba tesszük, hozzákeverjük a többi alapanyagot, és 10 percet pihentetjük a tésztát.
Közben összedobjuk a ricottakrémet, amihez egy keverőtálba tesszük a ricottát, hozzáadjuk az aprított bazsalikomot és petrezselymet, a reszelt fokhagymát és a citrom reszelt héját, sózzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjük, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A palacsintákat egy teflonos serpenyőben, kevés étolajjal ecsetelve, közepes lángon megsütjük, végül megkenjük a ricottás töltelékkel az egész felületét, és felgöngyöljük. Tányérra sorakoztatjuk a töltött palacsintákat, és egy-egy kanál tejföl, valamint aprított snidling kíséretében tálaljuk őket.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: kb. 1 óra
