Felhevítjük egy lábasban az olajat, beledobjuk a durvára vágott vöröshagymát, a kockákra vágott burgonyát és zöldalmát. Sózzuk, borsozzuk, hozzádobjuk a fokhagymagerezdeket és alaposan lepirítjuk 4-5 perc alatt, majd beletesszük a margarint is. Mikor elolvadt a margarin, felöntjük a növényi tejjel és az alaplével. 10-12 perc alatt puhára főzzük, és a kapor háromnegyedével együtt krémesre turmixoljuk.
A főzőtökök magházát kikaparjuk, majd minél vékonyabb csíkokra vágjuk a tököt, de ha nem szeretnénk ezzel bajlódni, természetesen le is reszelhetjük. A tököt az alaphoz adjuk és közepes lángon további 5-6 percig főzzük, majd belefacsarjuk a citrom levét és 2 perc alatt készre főzzük.
A cukkinifasírthoz a cukkinit nagy lyukú reszelőn egy tálba reszeljük, majd besózzuk, elkeverjük és 10 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Egy tiszta konyharuhába rakjuk és kicsavarjuk a levét.
Ezután mehet egy keverőtálba, hozzáadjuk a zabpelyhet, a finomra aprított bazsalikomleveleket, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a lereszelt fokhagymagerezdeket, majd alaposan elkeverjük.
A lencsét leszűrjük, átmossuk és egy aprítógépbe dobjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a lenmagot és a vizet, majd krémesre turmixoljuk. Ezt a keveréket hozzádolgozzuk a cukkinis-zabpelyhes alaphoz, majd nedves kézzel kb. 40 g-os golyókat formázunk belőle.
Bő étolajat hevítünk egy lábasban, és amikor 160 fokos, négyesével kisütjük benne a golyókat. A főzeléket a cukkinifasírttal és a maradék kaporral tálaljuk.
Tökfőzelékzöldalmával,cukkinifasírttal
Ez az újragondolt tökfőzelék krémes, friss és teljesen növényi. Bár a kaprot nem hagytam ki, de a zöldalmás-burgonyás alap nagyon messze van a menzás nosztalgiától. A friss főzőtök, a növényi tej és az alaplé gyönyörűen összesimulnak, a tetejére kerülő ropogós cukkinifasírt pedig a nyár minden ízét hordozza. Könnyű, tápláló, és tele van karakterrel – egy igazi comfort food új köntösben.
Elkészítés
1 óra
Tojásmentes
Laktózmentes
Vegán
A főszezonban roskadozó zöldséges pultok tökéletes alkalmat adnak arra, hogy kilépjünk a megszokott rutinból és valami igazán izgalmasat hozzunk ki a klasszikus alapanyagokból. Ez a recept tökéletes bizonyítéka annak, hogyan válhat egy egyszerű hétköznapi zöldségből az asztal legmenőbb sztárja. Ráadásul az egész folyamat végtelenül egyszerű: amíg a lábasban szinte magától összeérik a zseniális, selymes zöldségalap, addig a pulton kényelmesen össze lehet gyúrni a kiadós, növényi fasírtgolyókat. Nem kell hozzá profi konyhai rutin, a siker mégis garantált.
Hozzávalók
A főzelékhez
A cukkinifasírthoz
Elkészítés
Felhevítjük egy lábasban az olajat, beledobjuk a durvára vágott vöröshagymát, a kockákra vágott burgonyát és zöldalmát. Sózzuk, borsozzuk, hozzádobjuk a fokhagymagerezdeket és alaposan lepirítjuk 4-5 perc alatt, majd beletesszük a margarint is. Mikor elolvadt a margarin, felöntjük a növényi tejjel és az alaplével. 10-12 perc alatt puhára főzzük, és a kapor háromnegyedével együtt krémesre turmixoljuk.
A főzőtökök magházát kikaparjuk, majd minél vékonyabb csíkokra vágjuk a tököt, de ha nem szeretnénk ezzel bajlódni, természetesen le is reszelhetjük. A tököt az alaphoz adjuk és közepes lángon további 5-6 percig főzzük, majd belefacsarjuk a citrom levét és 2 perc alatt készre főzzük.
A cukkinifasírthoz a cukkinit nagy lyukú reszelőn egy tálba reszeljük, majd besózzuk, elkeverjük és 10 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Egy tiszta konyharuhába rakjuk és kicsavarjuk a levét.
Ezután mehet egy keverőtálba, hozzáadjuk a zabpelyhet, a finomra aprított bazsalikomleveleket, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a lereszelt fokhagymagerezdeket, majd alaposan elkeverjük.
A lencsét leszűrjük, átmossuk és egy aprítógépbe dobjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a lenmagot és a vizet, majd krémesre turmixoljuk. Ezt a keveréket hozzádolgozzuk a cukkinis-zabpelyhes alaphoz, majd nedves kézzel kb. 40 g-os golyókat formázunk belőle.
Bő étolajat hevítünk egy lábasban, és amikor 160 fokos, négyesével kisütjük benne a golyókat. A főzeléket a cukkinifasírttal és a maradék kaporral tálaljuk.
Ez a zseniális, modern nyári fogás a legújabb Street Kitchen Nyári Magazinból származik! Ha szeretnél még több hasonlóan friss, szezonális és megúszós receptet böngészni, akkor csapj le a magazinra most: már kapható az SK Shopban! Vásárold meg a saját példányodat, és hozd ki a maximumot a nyári ízekből!
Még több tökös kaja:
Ha tetszett a tökfőzelék zöldalmával, cukkinifasírttal receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
