A vegán poke bowl első lépéseként a főtt rizst elosztjuk két ételhordóban vagy tányérban.
A csicseriborsót sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a fokhagymaporral, a pirospaprikával és az olívaolajjal, majd egy serpenyőben, közepes lángon elkezdjük lepirítani.
Közben feldaraboljuk a zöldségeket. Az uborkát karikákra, a répát és a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a retket pedig szeletekre vágjuk. Ha a csicseriborsó megpirult, félretesszük egy tálkába.
A tofut felkockázzuk, egy tálba dobjuk, meglocsoljuk szójaszósszal, megszórjuk keményítővel, majd alaposan lepirítjuk egy serpenyőben, kevés olívaolajon. Amikor szép aranybarnák a kockák, kikapjuk őket egy tálba.
A főtt rizsre elkezdjük felsorakoztatni a zöldségeket, a pirított csicseriborsót és a sült tofukockákat. Az avokádót kettévágjuk, egy kanállal kiszedjük a húsát, majd vékonyan bevagdossuk és elterítjük a poke bowlunk tetején.
Egy tálban kikeverjük a vegán majonézt, a srirachát és a szójaszószt, megborsozzuk, és nyakon öntjük vele a poke bowlt. Megszórjuk szezámmaggal és vékonyra szeletelt újhagymával, és az egészet megkoronázzuk pár karika savanyított lila hagymával.
A legjobb, hogy kedvedre variálhatod különböző zöldségekkel, így sosem lesz unalmas!
- Elkészítési idő: 30 perc
