A vegán tárkonyos szójaraguleves elkészítéséhez olívaolajat hevítünk egy lábasban, és alaposan lepirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Belenyomjuk a fokhagymát, és közepes lángon tovább pirítjuk.

A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, hozzáadjuk a vöröshagymás alaphoz és addig pirítjuk, míg levet enged.

A szójakockát felrakjuk főni 1 liter zöldségalaplében. Amikor nagyjából a duplájára nőttek a szójakockák és az alaplé fele elfőtt (kb. 10-12 perc), leszűrjük és kinyomkodjuk a szójakockák levét. Ezután hozzáadjuk a „pörkölt” alapunkhoz, majd jöhetnek a fűszerek. Beledobjuk a fűszerpaprikát, a kurkumát, a tárkonyt, a sót és a borsot.

Felkockázzuk a répát, a burgonyát és a gombát, hozzáadjuk a levesünk alapjához, 5 percig rotyogtatjuk, majd felöntjük a maradék 2 liter zöldségalaplével, és 18-20 percig főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek.

Közben elkészítjük a napraforgótejfölt, amihez a napraforgómagot egy turmixba dobjuk, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a fokhagyma-granulátumot, belefacsarjuk 1 db citrom levét, sózzuk, borsozzuk, majd krémesre turmixoljuk.

Mikor megfőttek a zöldségek, hozzádobjuk a leveshez a fagyasztott zöldborsót. A napraforgótejfölhöz szedünk 2 evőkanálnyi levest, kikeverjük, majd hozzácsorgatjuk a leveshez. További 2-3 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a lángot alatta, és végül belefacsarjuk 1 db citrom levét.