A gombapörkölthöz a bográcsban közepes lángon elkezdjük kiolvasztani az apróra vágott szalonnák zsírját. Rádobjuk a finomra vágott hagymát, majd egy perc pirítás után a paradicsompürét és a négybe vágott, kimagozott tv-paprikát is. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük egy kevés vízzel, és 20-30 percen keresztül pároljuk az alapot, közben folyamatosan pótolva alatta a folyadékot.
Beleszórjuk a fűszerpaprikát és a köményt, majd jöhetnek a felszeletelt gombák és a felszeletelt fokhagyma is. Sózzuk, borsozzuk, és 10-15 perc alatt készre pároljuk, közben még öntünk alá egy kevés vizet, ha szükséges.
Apróra vágott petrezselyemmel megszórva, tejföllel meglocsolva, kovászos kenyérrel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 80 perc
