Hozzávalók
A chiliolajhoz (8 főre)
- 2 ek chilipehely
- 1 mk fehér bors
- 2 ek szezámmag
- 1 ek só
- 1 ek víz
- 0.25 fej lila hagyma (100 g/fej)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 cm gyömbér
- 250 ml napraforgóolaj
- 1 db csillagánizs
A salátához
- 30 g szárított fafülgomba
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db madárszem chili
- 1 szál újhagyma
- 2 ek házi chiliolaj
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek fekete rizsecet
- 1 tk kristálycukor
Hozzávalók
A chiliolajhoz (8 főre)
- 2 ek chilipehely
- 1 mk fehér bors
- 2 ek szezámmag
- 1 ek só
- 1 ek víz
- 0.25 fej lila hagyma (100 g/fej)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 cm gyömbér
- 250 ml napraforgóolaj
- 1 db csillagánizs
A salátához
- 30 g szárított fafülgomba
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db madárszem chili
- 1 szál újhagyma
- 2 ek házi chiliolaj
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek fekete rizsecet
- 1 tk kristálycukor
Házi chiliolaj:
A fafülgomba-saláta elkészítésének első lépéseként összedobjuk a házi chiliolajat. Egy hőálló tálkába helyezzük a chilipelyhet, a fehér borsot, a szezámmagot és a sót. Egy kevés vízzel benedvesítjük az egész mixet (így nem fog odaégni a végén), majd alaposan összekeverjük.
A lila hagymát csíkokra, a fokhagymát és a gyömbért pedig darabokra vágjuk. A serpenyőben olajat melegítjük, majd előpirítjuk benne a lila hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a csillagánizst. Közepes lángon pirítjuk, majd amikor aranybarnára sültek a hagymák, egy szűrőn keresztül egyből rászűrjük a chilipelyhes mixbe. A sistergő olajban azonnal kijönnek az aromák, ezzel készen is van a házi chiliolajunk.
- Elkészítési idő: 15 perc
Fafülgomba-saláta:
A salátához a fafülgombát langyos vízben 20 percig előáztatjuk, hogy megpuhuljon. Fontos, hogy olyan gombát válasszunk a boltban, ami vékonyabb falú, gyökér nélküli, kis méretű, szárított fafülgomba. Amikor puhára ázott, még egyszer ellenőrizzük, hogy van-e benne gyökeres rész, és szükség esetén ezeket eltávolítjuk. Ezt követően forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd leöblítjük, és jeges vízben áztatva hűtjük a tálalásig.
A fokhagymákat felaprítjuk, a chilit és az újhagymát pedig felszeleteljük, és beletesszük őket egy kicsi keverőtálba. Egy serpenyőben összekeverjük a házi chiliolajat és a szezámolajat, majd amikor már picit füstöl, ráöntjük a hagymás-chilis mixre. Fűszerezzük szójaszósszal, rizsecettel és cukorral, és alaposan összekeverjük.
Tálaláskor a fafülgombát alaposan lecsepegtetjük, leitatjuk róla a vizet, majd összekeverjük a salátaöntettel, és azonnal fogyaszthatjuk is.
- Elkészítési idő: 15 perc
- Pihentetési idő: 20 perc
Ha tetszett a fafülgomba-saláta recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!