Már előző este beáztatjuk a babot egy éjszakára bő vízbe. Felhasználás előtt aztán leszűrjük.
A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk, egy nagy lábasban zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük a pörcöt. A visszamaradt zsiradékon, magas hőmérsékleten, 5 percig pirítjuk a kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágott húst. Rádobjuk az apróra vágott kétfajta hagymát is, és további 5 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk.
Rárakjuk az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikákat, majd ha összeestek, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, az őrölt köménnyel, és hozzáadjuk a babérlevelet. Felöntjük kb. 200 ml vízzel, és addig főzzük, amíg el nem fő a víz.
Ezután beletesszük a lecsepegtetett babot és a füstölt húst, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel. Ha felforrt, alacsony lángon addig főzzük, amíg a bab ¾-ig meg nem fő (még nem teljesen puha, kicsit kemény a belseje).
Ekkor belerakjuk az 1 x 1 cm nagyságúra vágott zöldségeket (a krumpli kivételével). Ha ezek is félig megpuhultak, mehet bele a 1,5-2 cm-es nagyságúra vágott krumpli is. Ha minden zöldség puhára főtt, ízesítjük egy kevés ecettel.
Ha túl sűrűnek találjuk, 100-200 ml vízzel hígíthatunk rajta.
Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet is, és friss tejföllel, illetve kovászos kenyérrel tálaljuk.
Babgulyás
Nem vagyok egy nagy gulyásleves-rajongó, viszont a babgulyást nagyon szeretem! Ennél a levesnél nem biztos, hogy találunk gazdagabbat, ízesebbet, és tényleg a legjobb hideg tejföllel és friss kovászos kenyérrel!
Elkészítés
1 óra 30 perc
Tojásmentes
A babgulyás az a fajta laktató, magyaros egytálétel, ami a hűvösebb őszi és téli napokon egyszerűen nem maradhat le az asztalról. Az elkészítése nem éppen megúszós, de higgyétek el, megéri a befektetett melót! Ebben a változatban az omlós marhahús, a krémes bab és a füstölt hús mély, gazdag ízvilágot ad, amit a zöldségek és a fűszerpaprika tesznek igazán kereknek. Egy kanál hideg tejföllel és egy szelet friss kovászos kenyérrel tálalva önmagában is kiadós ebéd, ami másnapra csak még finomabb lesz.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A tálaláshoz
Elkészítés
Már előző este beáztatjuk a babot egy éjszakára bő vízbe. Felhasználás előtt aztán leszűrjük.
A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk, egy nagy lábasban zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük a pörcöt. A visszamaradt zsiradékon, magas hőmérsékleten, 5 percig pirítjuk a kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágott húst. Rádobjuk az apróra vágott kétfajta hagymát is, és további 5 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk.
Rárakjuk az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikákat, majd ha összeestek, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, az őrölt köménnyel, és hozzáadjuk a babérlevelet. Felöntjük kb. 200 ml vízzel, és addig főzzük, amíg el nem fő a víz.
Ezután beletesszük a lecsepegtetett babot és a füstölt húst, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel. Ha felforrt, alacsony lángon addig főzzük, amíg a bab ¾-ig meg nem fő (még nem teljesen puha, kicsit kemény a belseje).
Ekkor belerakjuk az 1 x 1 cm nagyságúra vágott zöldségeket (a krumpli kivételével). Ha ezek is félig megpuhultak, mehet bele a 1,5-2 cm-es nagyságúra vágott krumpli is. Ha minden zöldség puhára főtt, ízesítjük egy kevés ecettel.
Ha túl sűrűnek találjuk, 100-200 ml vízzel hígíthatunk rajta.
Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet is, és friss tejföllel, illetve kovászos kenyérrel tálaljuk.
Extra hasznos tippek a babgulyás elkészítéséhez:
A szárazbabot mindenképp áztasd be előző este, mert így egyenletesebben és gyorsabban fő puhára, és könnyebben emészthető is lesz.
A fűszerpaprikát ne a forró zsiradékon hagyd sokáig, mert könnyen megég és keserűvé teszi a levest, ezért érdemes gyorsan felönteni egy kis vízzel.
A zöldségeket és a krumplit fokozatosan add hozzá, hogy a bab megpuhuljon, de a többi hozzávaló ne főjön szét.
A végén kóstold meg, és csak ekkor ízesítsd ecettel, illetve ha túl sűrűre sikerült, egy kevés vízzel nyugodtan hígíthatsz rajta.
A marhahúsból készült babgulyás recept csak egy a sok közül, próbáljátok ki ezeket az izgalmas variációkat is!
Ha tetszett a babgulyás receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
